Mini eplekake

Så var vi her igjen! Besøk i kveld og perfekt tid til teste ut en minikake før jeg skal bake en større kake i morra for å teste på Mc klubben også denne uken.

Kaller det minikake da det kun er to menn som skal spise i kveld, så ingen poeng i å lage en stor kake. I kveld prøvde jeg meg på en mini variant av en eplekake men en liten vri. Marengslokk på toppen.

Mini eplekake med marengs.

Den ble ikke perfekt, iallfall ikke marengsen. Det er min egen feil at jeg bommet litt på varmen i ovnen. Men det gjør ingen ting for smaken var innenfor og gutta spiste den mer en gladelig. 🙂

Ingredienser til kaken;

  • 125 gram meierismør.
  • 125 gram sukker.
  • 2 egg.
  • 125 gram hvetemel.
  • 2 spiseskjeer melk.
  • 2 t-skjeer kanel.
  • 2 t-skjeer vaniljesukker.
  • 8 til 10 epler fra hagen.
  • 1 liten neve peanøtter.

Ingrediensene til marengsen;

  • 2 eggehviter.
  • 4 spiseskjeer sukker.

Fremgangsmåte;

  1. Del opp eplene i skiver og ha i en bolle med kaldt vann.
  2. Sett bollen i mikroen på 5 minutter slik at epleskivene blir myke.
  3. Kjør smør og sukker hvitt.
  4. Ha i ett og ett egg.
  5. Ha i melken.
  6. Ha i de tørre ingrediensene.
  7. Legg deigen i formen selv har jeg brukt en form som måler ca. 16 x 16 cm.
  8. Legg epleskivene i formen etter slikt ett mønster du selv liker.

    Selv la jeg epleskivenen i ett rosemønster.

  9. Strø på litt hakkete peanøtter.

    Strø på peanøtter.

  10. Stek kaken midt i ovnen på 180 grader i 30 minutter,
  11. Nå mens kaken står i ovnen lager du marengsen. Pisk den stiv med litt og litt sukker av gangen.
  12. Ta kaken ut av ovnen og legg marengsen over kaken. Om du vil kan du tilsette litt konditorfarge i marengsen slik som meg.

    Sprøyt marengsen over selve kaken.

  13. Sett den tilbake i ovnen og stek den i ca. 10 minutter til.

Nå er den bare å servere og høre om du får like gode tilbakemeldinger som meg. Som sagt ble ikke utseende perfekt denne gangen, men smaken er jo viktigere og den sitter. 🙂

 

Fyrstekake med epler

Så var kvelden for mc klubb treff igjen. Suksess fra ferje uke måtte gjentas etter ønske fra mannfolka, visst nok allerede lovet bort kake flere uker frem i tid. 😉

Så selv om jeg også denne gangen har brukt epler fra egen hage, hadde jeg ikke lyst å gjøre akkurat det samme. Mennene i klubben er heldigvis ikke så vanskelig å tilfredstille, kake er kake og det meste innen det slår godt an.

Så siden dette har sett ut til å slå an har jeg bestemt meg for å bruke de som litt prøvekaniner til nye kaker og ideer. På denne måten slipper jeg å lage samme kake hver gang og jeg får leke meg på kjøkkenet. Er visstnok blitt lovet kake om noen uker igjen også, så e får vel bare bake. 😉

Kaken denne gangen ble nok også litt inspirert av mine roser som jeg fikk av kjæresten og eplerosene jeg lagde i går. De kan du lese om HER.

Denne gangen inspirerte rosen meg til å lage denne eplefyrstekaken.

Slik som dette ser en fyrstekake med epler oppi.

Ingredienser til deigen;

  • 150 gram meierismør.
  • 100 gram sukker.
  • 2 eggeplommer (selv tok jeg vare på eggehviten til å bruke til makroner).
  • 2,5 t-skjeer bakepulver.
  • 250 gram hvetemel.
  • 3 spiseskjeer med h-melk.

Ingrediensene til fyllet;

  • Så mange epler som du trenger, kommer an på hvor stor eplene er, selv brukte jeg ca. 20 epler fra hagen.
  • 2 spiseskjeer brunt sukker.
  • 3 spiseskjeer hvit sukker.
  • 2 vaniljesukker.
  • 3 t-skjeer kanel.

Fremgangsmetode;

  1. Pisk mykt smør og sukker hvitt.
  2. Pisk inn eggeplommene.
  3. Sikt sammen mel og bakepulver.
  4. Rør inn melken og bland godt til alt er en sammenhengende deig.
  5. Del deigen i 3 deler (litt petimeter her, så jeg målte vekten og delte på tre).
  6. Klem 2 deler av deigen ut i bunnen og ca 2 cm oppover kanten på en rund kakeform (24 – 26 cm i diameter). Selv bruker jeg bakepapir i bunnen og smører selve kanten med smør.
  7. Sett hele formen og siste del av deigen kjølig mens du jobber med eplene.
  8. Skjær av toppen og bunnen av eplene, del de i to og fjern kjernen. Del hver halvdel opp i skiver ca. 2 millimeter tykke skiver.
  9. Legg epleskivene i vann med litt sitronsaft oppi og sett i mikrobølgeovnen på full guffe i ca. 3 – 5 minutter til de er myke.

    Epleskivene må i mikroen for å bli myke slik at du kan jobbe videre med de.

  10. Legg så skivene halvveis oppå hverandre slik som under bilde i flere remser.

    Legg skivene litt overlappende over hverandre slik som dette.

  11. Strø på blandingen av kanel og hvitt sukker.

    Strø på kanel og hvitt sukker.

  12. Rull nå sammen remsene en etter en og sett di ned i deigen slik at det ser ut som roser.
    Selv begynner jeg med å sette rosene i ytterste del av ringen.

    Når du er ferdig ser det ut som en liten rosebukett, selv ble det 23 roser på meg for å fylle bunnen.

  13. Strø over brunt sukker og vaniljesukkeret.
  14. Rull siste del av deigen til passe pølser, selv brukte jeg litt maisenna til selv utrullingen. Legg de så i ett gittermønster over rosene.

    Helt på toppen ligger siste del av deigen i ett gittermønster etter eget ønske.

  15. Klem pølsene litt ned i selve kaken, slik at de fester seg til selv kaken.
  16. Stek kaken på rist nederst i ovnen ved 180°C i ca 45 minutter til den er gylden på overflaten.

    Stek kaken nederst i ovnen på rist.

  17. Når kaken er ferdigstekt avkjøl den i formen til kaken er kald slik at den ikke faller fra hverandre.
  18. Når kaken er kald ta av formen og bakepapiret. Server den så på ønsket fat slik som den er eller med litt is om du ønsker det.

Slik som jeg forsto det når kjærest kom heim smakte den himmelsk godt, spesielt med is til og han kom hjem igjen kun med formen. Så med andre ord får denne kaken bein å løpe på. 🙂

 

Verdens beste eplekake

Varm eplekake med iskrem på! Høres det fristende ut?

Vel i så fall kan jeg friste med denne. Vi har nemlig deler av hagen full av epler og vi liker å bruke de istedenfor at de råtner bort. Vel, kanskje mest kjæresten da han er veldig glad i eplekake.

Denne kaken har jeg også bakt flere av de siste uken og delt med venner, kollegaer, familie og nå gutta i mc klubben te kjæresten.

Alle har så langt skrytt masse og sagt at den er helt fortreffelig å spise. Derfor tenke å dele oppskriften med deg også.

Nystekt varm eplekake rett fra ovnen.

Ingredienser;

  • 3 egg.
  • 300 gram sukker.
  • 2 ts vaniljesukker.
  • 2 ts kardemomme.
  • 2 ts kanel.
  • 1 ts nellik.
  • 300 gram mel.
  • 2 ts bakepulver.
  • 300 gram smør.
  • 10 til 15 epler fra hagen eller så mange som du selv ønsker, denne er stappfull av epler.

Fremgangsmetode for røren;

  1. Smelt smør og sett til side slik at det blir romtemperert.
  2. Skrell eplene og del de opp i båter.
  3. Pisk egg og sukker til eggedosis.
  4. Ha i vaniljesukke, kardemomme, kanel og nellik.
  5. Ha i melet og bakepulveret.
  6. Ha tilslutt oppi smøret.

Legg røre og epler annen hver gang i en rund form på ca. 24 til 26 cm. Selv får jeg 3 lag av hver og brukte 15 epler på denne kaken, 5 epler per lag. Men dette er epler fra egen hage og de er ikke like store som de du får kjøpt på butikken.

Jeg har laget denne med 3 lag epler og tre lag med røre. Tilsammen brukte jeg 15 hageepler.

Stek midt i ovnen i ca 45 grader på 220 grader eller til den er gjennomstekt. Dette kan variere mye fra ovn til oven, så viktig å følge med.

Håper du har lyst til å prøve den og fortell meg gjerne hva du synes etterpå. 🙂

Nyt den og kos deg sikkelig nå som høsten setter inn med sine stormer. 🙂