Statoilboller med en twist

Denne oppskriften er ingen ny oppfinnelse i seg selv, statoilbollene har lenge vært en stor favoritt hos bakere. Men det er ikke så mange som jeg har sett i hvert fall som har laget sin egen twist på de. Så jeg tenkte derfor ikke. For helt ærlig ser jeg ikke på den oppskriften som veldig annerledes i forhold til andre typer boller, kanskje kun med unntak av boller laget på tangzhong!

Ultra luftige og myke statoilboller

Vel, uansett om dette er en ny eller gammel oppskrift får en ekstremt luftige boller når en baker disse. Personlig elsker jeg også den herlige duften av kardemomme som kommer fra de Skulle virkelig ønske jeg kunne sende lukten igjennom bildene mine til deg som leser. 🙂

Bollene stekes tett i tett.

Med denne oppskriften får du 20 boller tilsammen.

Disse lover jeg deg det blir konkurranse om å få spise opp.

Ingredienser;

  • 150 gram smør.
  • 5 dl helmelk.
  • 50 pakke gjær, selv brukte jeg tørrgjær og da bruker jeg bare en halvpose.
  • 150 gram sukker.
  • 4 ts kardemomme.
  • 1 ts bakepulver.
  • 2 egg
  • 1 kg hvetemel.

Fyll;

  • 1 eller 2 poser med stratos creamy hazel.

Fremgangsmåte;

  1. Smelt smøret og bland smøret med melken.
  2. Varm opp blandingen til den er lunken og ha gjæren i væsken.
  3. Tilsett sukker, kardemomme, bakepulver og  de sammenpisket eggene.
  4. Ha så i hvetemelet og kjør deigen 10-15 minutter i kjøkkenmaskin med eltekrok.
  5. Dekk til med plast og la deigen heve i ca. 1 time til dobbel størrelse.
  6. Del deigen i 20 like store emner (mine veide 89 gram hver, jeg er litt petimeter på at de skal være like store, så derfor veier jeg evnene).
  7. Trill en rund bolle og press den litt flat og legg to Stratos inni midten slik at det blir som en kule. Rull den så sammen igjen til en rund bolle som dekker sjokoladen helt.
  8. Settet alle 20 bollene tett i tett på ett stekebrett.
  9. Ha over plastikk og la bollene etterheve i ca. 1 time til dobbel størrelse igjen.
  10.  

    Pensle over bollene med sammenpisket egg eller melk om du foretrekker det.

  11. Stek bollene midt i ovnen ved 200°C i 12 minutter.
  12. Sett de til avkjøling og så er det bare å nyte for alle i familien.

 

Nugattistjerne

Denne har tatt av på sosiale medier og nå er det min tur til å ta fatt på den også. 🙂

Nutellastjernen (jeg laget med nugatti), synes den ser skikkelig kul ut og den er slett ikke så vanskelig som man kanskje skulle tro. Litt arbeid med den er det men det er langt i fra umulig og for tidkrevende. Søker du opp denne stjerna finner du den i mange varianter og fyllet du bruker kan være så mangt. Her er det egentlig opp til deg hva du liker og ikke eller hva du har i heimen.

Selv brukte jeg nugatti som jeg hadde, varmet den opp foran peisen slik at den ble litt enklere å smøre utover. Jeg strødde også på litt av karamelåpulveret mitt. 🙂 Men om du har lyst på noe annet kan du også teste ut nuttella, smør – sukker – kanel, vaniljekrem eller syltetøy. Det er ingen ting som er feil, her er det rett og slett bare å velge det fullt du bare elsker å spise og hvilken smak du liker aller best.

Stjerne fylt med nugatti og karamellpulver.

Ingredienser du trenger til stjernen;

  • 650 – 700 gram hvetemel.
  • 70 gram sukker.
  • 1 ts salt.
  • 1 ts kardemomme.
  • 0,5 pakke med tørrgjær.
  • 3,5 dl melk varmet til romtemperatur.
  • 4 egg.
  • 150 gram smøre terninger, enklest med romtemperert.

Fyllet;

  • Nugatti.
  • Karamellpulver.

Fremgangsmåte for deigen;

  1. Bland alle de tørre ingrediensene i bakebollen.
  2. Varm opp melken og hell det i det tørre mens maskinene jobber på svak styrke.
  3. Forsett med å ha i eggene ett og ett egg om gangen.
  4. Elt godt i ca. 10 minutter.
  5. Ha i smøret noen terningene av gangen og elt alt godt sammen i ca. 10 minutter.
  6. Deigen blir litt klissete, men ikke ha i mere mel. Heller vent til du skal bake den ut.
  7. Ha over plastikk og sett den til heving og la den heve til dobbel størrelse.

Når deigen har dobblet er den klar til å bakes ut. Denne deigen får du minimum to stjerner av, selv fikk jeg to stjerner og 9 snurrer.

Hvordan lage stjerna;

  1. Ha deigen over på et bakebord og del den opp i tre like store deler – to stjerner og en deig til snurrene. Legg to deler til siden og fortsett med stjernen slik som beskrevet under.
  2. Del deigen i fire deler og start med å kjevle en del helt flat
  3. Deigen skal være veldig tynn, nesten så du kan se gjennom den.
  4. Legg den over på ett stekebrett med bakepapir.
  5. Smør på nugatti og strø over karamellpulveret eller fyllet du selv ønsker, men la det være igjen ca. 2 cm ute ved kantene.
  6. Gjenta med to lag til.
  7. Legg en middagstallerken over og skjær rundt.
  8. Sett ett glass I midten på rundingen.
  9. Del så først opp i fire deler, slik du deler opp en kake.
  10. Del så hver kvartdel opp i fire igjen du har nå tilsammen 16 små “kake” deler rundt glasset.
  11. Vri to og to deler enten mot hverandre eller fra hverandre to ganger rundt.
  12. Klemme to og to av endene sammen nederst til en stjernespiss.

    Slik ser den ut når du har snurret hver del.

  13. Stjerne skal etterheves en liten time på et lunt sted.

    Etter etterhveingen ser du den har blitt en god del større.

  14. Pensle med et sammenpisket egg.
  15. Selv strødde jeg også på ett lag med karamellpulver over etter penslingen for å sette en ekstra spiss på den.
  16. Stek i forvarmet ovn, midt i ovnen på 210 grader i 15-20 minutter, til den er gylden.

Om du ønsker kan du se på videoen her for selv fremgangsmåten på å lage stjerne.

Så er det bare å servere, pass også på å få ett stykke selv da jeg kan garantere at dette forsvinner fort.

Gjenta med andre del å lag en stjerne til og med den tredje kan du lage en tredje stjerne eller snurrer.

Nugattisnurrer av tredje del.

Få ting smaker bedre en ny gjærbakst.

Klarte ikke vente til de ble helt kalde, måtte bare prøvesmake.

#1 – Bagles

Det er helg og andre dag i mai, tygg litt på den; vi er i MAI! Betyr det nå håp om varmere tider for oss alle og kanskje kunne nyte lange dager ute uten å fryse på fingrene? I forbindelse med at det er helg er det også på tide med litt ny bakst her i huset og i dag tenkte jeg å dele oppskriften min på bagles via tangzhong teknikken. Disse smakte helt fantastisk til frokost med litt brunost på. Og lukten i huset oser nytelse, skulle sånn ønske at lukten kunne komme igjennom via bildene.

Bagelen er først og fremst kjent som et amerikansk frokostbrød, men den skal visstnok ha blitt bragt over Atlanterhavet av polske immigranter på slutten av 1800 tallet. Av denne oppskriften min får du ca. 24 stykker.

Bagles med brunost. Nammm……..

Ingrediensene til tangzhong jevningen;

  • 3 dl. vann.
  • 60 gram hvetemel.

Ingrediensen for resten;

  • 1 dl vann.
  • 6 ss melk.
  • 3 ss sukker,
  • 2 ts tørrgjær.
  • 700 gram hvetemel.
  • 2 egg.
  • 1 ts kardemomme.
  • 150 gram romtemperert smør i terninger.

Fremgangsmåten for jevningen som må kjøles ned etterpå før den kan brukes;

  1. Ha i vann og hvetemel i en kasserolle og varm opp blandingen. Rør hele tiden og jevningen er ferdig når den er som en litt tykk hvit saus.

Fremgangsmåte for selve deigen;

  1. Ha tangzhong jevningen i bakebollen.
  2. Tilsett resten av vesken og de tørre ingrediensene pluss eggene.
  3. Ha i smøret noen terninger av gangen og når alt smøret er i lar du maskinene jobbe på middels styrke i minst 10 minutter. Deigen skal være litt “løs” så ikke tilsett mer mel.
  4. Dekk med plastfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.
  5. Når deigen har doblet seg heller du den ut på et lett melet kjøkkenbenk. Du skal altså ikke tilføre mer mel, men bare ha litt på kjøkkenbenken.
  6. Del opp deigen i 24 like store deler, her kan du veie om du vil slik at de blir akkurat like store.
  7. Trill runde boller.
  8. Stikk pekefingeren midt i bollen og lag et hull. Form så bagelen slik at hullet utgjør ca. 1/3 av brødets diameter.
  9. Sett brødene på bakepapirkledd bakebrett 12 og 12 stykker.
  10. La dem etterheve under klede i ca. 30 minutter.

Herfra kan du gå to veier.

Vei nummer 1;

  • Pensel baglesen med egg og strø på valmuefrø.
  • Stek baglesene i ovnen på 200 grader i ca. 15 minutter.
  • Avkjøl de på rist, smør på favoritt pålegget og nyt de til frokost.

    Perfekt til en lang frokost på helg.

Vei nummer 2;

  • Finn frem en bred kjele og fyll opp med 3-4 liter vann.
  • Tilsett 1 ss sukker og kok opp.
  • Legg 3-4 bagels oppi det varme vannet (skal så vidt koke) og la de trekke i det varme vannet i ca. 3 minutter på hver side.
    Ha de forsiktig opp i det det varme vannet.

    Kok de forsiktig i ca. 2 – 3 minutter på hver side.

  • Bruk hullsleiv og legg de ferdigkokte brødene på et klede og la det renne av.
  • Legg dem deretter tilbake på den bakepapirkledde bakebrettet.

    Slik ser de ut når de er ferdig kokt.

  • Pensle bagelsene med egg og strø over valmuefrø.
  • Stek de på 210 grader midt i ovnen i ca. 25 til 30 minutter.
  • Avkjøl de på rist og så er det bare å fylle de med pålegg og servere.

    Her er de ferdig stekte etter kokingen.

Personlig kommer jeg nok ikke til å bruke vei nummer 2 flere ganger da jeg ikke syntes det ble så bra resultat av det. Men det er jo allikevel greit å ha prøvd det ut.

 

Egentlig ikke en takk nok, men det er en begynnelse…

Som jeg skrev i går fikk jeg en helt utrolig generøs gave i går. Fortsatt litt i sjokk, for hvem gir bort en slik dyr gave for egentlig ingen verdens ting tilbake?

Selv om takknemligheten for den er kjempestor og jeg har fortalt han Tor hvor fornøyd jeg er med maskinen er ikke dette nok. Har jo lovet han litt bakst i ny og ned, men jeg kunne ikke la han vente. Så maskinen fikk gå med en gang i går og den har fått kjørt seg i dag også.

Jeg spurte Tor hva han likte best slik at jeg viste litt om hva jeg skal bake og gi han litt og litt som takk. Startet var ikke noe konkret bare at han elsket det meste. Så han var lykkelig for alt han fikk, samme hva det måtte være.

Skal komme tilbake med oppskrifter på litt av hvert etterhvert, men det har blitt bakt fire ting siden i går. Derfor har fokuset kun vært på det og ikke det å få skrevet ned oppskriftene skikkelig.

Men hva tror du, er dette nok som første gave tilbake for en super bakemaskin;

Bakegave bestående av sjokoladekake, bagels og rundstykker.

Jeg lagde to varianter av bagels, med samme oppskrift bare en annerledes fremgangsmetode. Rundstykker av brytebrød prinsippet og verdens beste sjokoladekake med karamell.

Amerikanske bagels inspirert av japansk baketeknikk.
Verdens beste sjokoladekake med ett hint av karamell.

Denne kaken er bare så utrolig god, tror ikke jeg vet om noen bedre og med ett hint av karamell sendes det utrolig nok helt til ny høyder. 🙂

Fikk forresten akkurat en telefon via facetime hvor han beskrev alt han har fått som en 10+, så da kunne ikke dette godt bedre. 🙂

Japanske hamburgerbrød

En ting er sikkert og det er at jeg elsker en god burger. Spesielt godt er det med en grilla burger nå som grillsesongen har startet. Selv er jeg glad i burgerbrød som er luftige og myke, noe som de du kjøper i butikken ofte ikke er. Så hva er vel bedre enn da å bruke noe timer på å lage de selv?

Bruker du den japanske teknikken tangzhong blir de helt perfekte og de holder seg ferske, like fløffige og luftige i flere dager. Utmerket er de også om du fryser de ned til neste grilldag også. Det er bare å ta de opp og varme de litt og de smaker like godt da som når de er ferske ut av ovnen.

Verdens beste hamburgerbrød

Lyst å prøve, vel om du ikke har alt så kommer handlelisten over ingredienser her;

Tangzhongjevningen;

  • 2,5 dl melk.
  • 50 gram hvetemel.

Hamburgerbrøddeigen;

  • 450 -500 gram hvetemel.
  • 50 gram sukker
  • 1 pakke tørrgjær.
  • 2 egg.
  • 1 dl melk.
  • 1 klype salt.

Pynting av hamburgerbrød;

  • 1 egg til pensling.
  • Valmufrø.

Fremgangsmåte;

Lag tangzhong jevningen først slik;

  • Rør sammen 2,5 dl melk sammen med 50 g mel i en kjele og varm opp mens du rører. Rør hele tiden mens det begynner å koke og tykne. Kok slik at du får bort melsmaken og jevningen ser ut som en ekstra tykk hvit saus.
  • Sett til side og la avkjøles til romtemperatur.

Fortsett videre slik;

  • Tilsett melk, sukker, gjær, egg, melk, salt og tangzhong i en bakebolle.
  • Elt på lav hastighet mens du gradvis har i mel. Du kan fint lage den for hånd eller med en kjøkkenmaskin.
  • Når alt er blandet elt deigen i ca. 15 minutter.
  • Ha deigen over i en bakebolle og la heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 45-60 minutter avhenging av romtemperatur.
Ferdig eltet deig.
  • Når deigen er ferdig hevet ha den over på kjøkkenbenken og del den opp i passe evner. Selv delte jeg opp mine til ca. 114 grams evner.
  • Legg de 9 bollene på et stekebrett.
Sett de til etterheving.
  • Dekk de til med plastfolie og etterheve de i 30-45 minutter.

Sett ovnen på 180 grader og sett gjerne ett tomt brett på nederste rille som du har litt vann i rett etter at du setter inn brettet med bollene.

Pensel bollen med egg og strø over frø. Sett de midt i ovnen og la de steke i ca. 15 minutter.

Stekes midt i ovnen.

Ved å ha brettet med vann i får du en slag damp inne i ovnen som gjør at brødene blir om mulig enda bedre.

Dag 14 i karantene – Japanske Pølsehorn

Dette her vil nok for mange kanskje høres meget rart ut, selv for meg var jeg skeptisk. For kan du se hvordan hvitsaus og bakst henger sammen?

Isåfall er jeg enig med deg at kombinasjonen høres rar ut. Men det stoppet ikke meg og ideen min resulterte i disse mettende hornene.

Pølsehorn av hvitsaus.

La meg forklare bakgrunnen for ideen. Det hadde seg nemlig slik at vi spiste fiskemiddag i går og hadde mye hvit saus til overs. Siden jeg har bakt mye med japansk teknikk i det siste og den tangzhongen opprinnelig er en slags tykk saus tenkte jeg hvorfor ikke.

Vi hadde igjen sirka halvparten av sausen når middagen var over, noe som tilsvarer rundt 3,5 dl. Til dette tilsatte jeg omtrent 60 gram med mel og rørte det godt sammen. Oppi der hadde jeg også en god del krydder, tenkte at hvorfor ikke la krydderet komme igjennom hele hornet og ikke bare som fyll. Jeg hadde oppi noen klyper med røkt paprika, chilli, hvitløk og pepper.

Slik såg tangzhongen ut når alt var blandet.

Når tangzhongen var ferdig satte jeg den over i en bakebolle og satt den til kjøling mens jeg veide og målte opp resten.

Men la oss ta handlelisten til resten av baksten først.

Ingredienser til deigen;

  • 850  gram hvetemel.
  • 1 pakke tørrgjær.
  • 2 ss. sukker.
  • 2 ts. salt.
  • 3,5 dl melk.
  • 200 gram romtemperert smør.

Fremgangsmåte;

  • Ha alt melken oppi tangzhongen.
  • Bland alt det tørre i en annen bakebolle og så tilsett det tørre med det våte.
  • Elt det godt sammen, tar noen minutter og deigen blir ganske fast.
  • Tilsett så smøret i biter en etter en og elt deigen på nytt i rundt 10 minutter.

Nå har du en utrolig smidig deig og en deig som er enkel å jobbe med. Du kan ha litt mer mel i, men prøv å unngå det. Blandingen av tangzhong gjør at deigen tåler mere væske enn valg deig og dette gjør at makten blir mer fløffig.

Ta den ut på kjøkkenbenken og kna den litt for hånd.

Bruk noen minutter og kna deigen for hånd på kjøkkenbenken med så lite mel som mulig.

Ha deigen over i bakebollen igjen og sett den til heving med litt plastisk over seg. La den heve til dobbel størrelse, noe som tar mellom 1 til 2 timer avhengig av temperatur.

Deigen er klar til å heve.

Når deigen er doblet velt den over på kjøkkenbenken igjen.

Deigen er nå ferdighevet.

Kna deigen lett sammen og del den opp i tre like store deler, selv brukte jeg vekta her og hver del veide ca. 587 gram.

Deigen delt opp i tre like store deler.

Kjevle ut hver del til en passe stor sirkel, ca. 0,5 cm tykk. og del den opp i 8 deler.

Deigen er nå delt opp og klar for fyll.

Når det kommer til fyllet bestemmer du selvfølgelig selv hva du vil ha i. Men jeg brukte følgende;

  • grillpølse med chilli og ost.
  • strøost.
  • Chilli krydder.
  • Pepper og hvitløkskrydder.

Fordel fyllet på den bredeste delen av trekantene. Bretter så sidene inn litt så fyllet ikke skal renne ut og ruller de sammen. Legg hver av de på stekebrettet med den spisse enden ned på undersiden. Snitt noen snitt på oversiden av de uten å snitte ned til selve fyllet.

Fylte horn med snitt klar til etterheving.

La hornene etterheve i ca. 45 minutter.

Sett ovnen på 220 grader med over- og undervarme.

Pensel hver horn med litt egg eller melk.

Stek hornene i ca. 15 til 17 minutter avhengig av ovnen din.

Hornen står til avkjøling og venter på å bli spist opp.

Nå kan de bare nytes. Disse smaker fortreffelig nå som varme men du kan også nyte de kalde. Selv ente jeg opp med å fryse ned flere av de slik at jeg kan ha de med som mat i påsken på jobb. 🙂

Dag 13 i karantene – Japanske kanelknuter

Om dette er mitt siste bakeprosjekt for denne gang kan jeg ikke si, men jeg bare måtte prøve ut denne ideen også. Men den store suksessen på japanske melkeboller måtte bare den teknikken prøves ut på ett nytt prosjekt også. Så derfor når samboeren drømte om kanelsnurrer tenkte jeg hvorfor ikke her.

Der av kom disse japanske kanelknutene til verden.

Andre forsøk med den japanske teknikken på baking.

Ingredienser til Tangzhong;

  • 100 gram hvetemel.
  • 4,5 dl. helmelk.

Ingrediensene på selve deigen;

  • Ca. 900 gram hvetemel.
  • 125 gram sukker.
  • 4 ts. kardemomme.
  • 2 ts. kanel.
  • 1 pakke søt tørrgjær.
  • 2 dl. helmelk.
  • 3 store egg.
  • 200 gram smør.

Ingrediensene til smørkremen;

  • 150 gram romtemperert smør.
  • 50 g. sukker.
  • 2 ss. kanel.

Fremgangsmåte til tangzhongen;

  • Visp melk og mel sammen i en kasserolle.
  • Varm blandingen forsiktig opp til den begynner å tykne, jevningen skal bli som en tykk hvitsaus.
  • Ha blandingen over i en bakebolle og smør den oppover sidene til den blir avkjølt.
Tangzhong blandingen som blir en tykk hvitsausblanding når den er avkjølt.

Når du lager denne japanske jevningen gjør at deigen tåler mye mere væske og derfor får du ekstra luftige knuter.

Fortsettelse på selve deigen;

  • Ha i resten av melken, eggene i blandingen.
  • Bland sammen mel, tørrhjær, sukker, kanel og kardemomme i en bakstbolle.
  • Sikt dette over i den våte blandingen med tangzhongen.
  • Elt alt sammen for hånd eller i en kjøkkenmaskin, dette tar noen minutter og deigen kan virke fast men dette er riktig.
  • Tilsett så romtemperert smør oppskåret i terninger og elt videre i cirka 15 minutter.
  • Deigen er ferdig når den er myk og smidig og du kan dra i de uten at den revner.
Alt sammen blandt godt sammen

Dekk til deigen med plastisk og ett kjøkkenhåndkle og la den heve til dobbel størrelse. Dette tar ca. 1 til 2 timer avhenging av hvor varmt den står.

Deigen er ferdig hevet når den er dobbel størrelse.
Ha den over på kjøkkenbenken.

Del deigen i to og kjevle deigene ut til store rektangulær leiv som er ca 0,5 cm tykk.

Kjevle ut deigen en etter en.

Bland sammen smøret, sukkeret og kanelen til smørblandingen. Del den opp i to og bre smøret utover deigen.

Fordel smø, sukker og kanel over hele deigen.

Brett nå deigen inn til midten og ta den andre kanten å brett over hele deigen så du får 3 lag.

Kjevle ut igjen så bredden blir ca 23 cm. Del så deigen opp i like store 12 deler.

Ta opp en strimmel og dra litt i den. Tvist den fra hver sin side og knyt en vanlig enkel knute. Gjør dette med alle strimlene og legg 12 knuter på ett stekebrett.

Ligg knutene på bakebrett og sett de til heving.

Dekk bollene til med plastikk og ett kjøkkenhåndkle og la etterheve i ca. 40 minutter.

Sett stekeovnen på 200 grader med over- og undervarme.

Stek så kanelknutene midt i ovnen i ca. 15 minutter og sett de til avkjøling.

Knutene står til avkjøling.

Når de sågar fått avkjølt seg litt er de klare til å nytes. Selv ga jeg bort noen til ei venninne og noen familiemedlem, mens vi beholdt resten. Så noen ligger klar til å spises, mens resten fryses ned.

Disse smaker like godt avkjølte som varme og de kan nytes når som helst.

 

Dag 7 i karantene – Fluffige Japanske Melkeboller

Våknet opp til God morgen Norge i dag hvor de fortalte at nordmenn baker som aldri før. Dette er jo i grunn ikke rart, noe må vi jo finne på i disse dager hvor vi ikke kan leve som normalt. Dette gjelder i hvert fall meg siden jeg lever i karantene. I dag er siste dag i første uke av karantene og den feires med disse herlighetene. Japanske melkeboller er laget på ett spesielt vis som gjør de ekstra fluffige.

Fluffige Japanske Melkeboller

Ingredienser

  • 450 gram hvetemel.
  • 3,5 dl melk.
  • 125 gram sukker.
  • 75 gram smør.
  • 1 halv pakke tørrgjær.
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts kardemomme
  • 1 klype salt.
  • Litt maisenna.
  • Litt melis.

Fremgangsmåte (noen bilder under som viser litt);

  1. Begynn med tangzong-jevningen med å ha 40 gram hvetemel og 2 dl melk i en liten bolle over middels varme (skal aldri koke). Avkjøl jevningen til romtemperatur.
  2. Tilsett resten av de tørre ingrediensene pluss resten av melken og bland alt godt sammen. (Deigen skal være litt mer klissete enn vanlig).
  3. Strø litt mel på benken og ha deigen på benken. Spre den ut litt og tilsett det romtempererte smøret. Kna inn smøret til deigen er myk og god å jobbe med. (Du kan teste deigen ved å strekke i den, sprekker den er den ikke ferdig eltet).
  4. Sett deigen til heving i ca. 1 time til dobbel størrelse.
  5. Ha deigen på bakebordet med litt mel. Del opp deigen i 12 like store deler (mine veide 90 gram hver, ja jeg brukte vekt siden jeg er ett petimeter) og trill de runde. Sett di i en bakeform med bakepapir og la de etterheve i ca. 45 minutter.
  6. Strø på litt  maisenna på toppen.
  7. Stek de på 180 grader med over og undervarme midt i ovnene i 12 til 15 minutter.
  8. Strø på litt melis over når de kommer ut av ovnen.
Tangzong
Deigen klar til heving runde 1.
Deigen er hevet til dobbelt størrelse etter ca. 1 time.
Deigen ferdig hevet og klar til å jobbes med.
Deigen er myk og elastisk å jobbe med.
Del deigen opp i 12 evner. Min veide 90 gram hver.
La de etterheve i ca. 45 minutter og strø over litt maisenna.
Stek de midt i ovnen.

Bollen er litt blekere enn vanlige boller, men om du ønsker mere farge på de kan du pensle de med ett egg før du strør på maissena.

Fluffige Japanske Melkeboller

Strø over litt melis i det de kommer ut av ovnen og sett til avkjøling. Når de har passe temperatur at du klarer å ta i de eller når de er kalde er de klare til å nytes.

Disse smaker like godt varme som kalde og de holder seg luftige lengre enn vanlige hveteboller.

Fletteloff

Få ting lukter vel vel bedre i heimen en nystekt gjærbakst og denne loff fører til innen unntak på dette. En fersk loff passer jo utmerket til så mangt – både supper, lasagner, sjøkreps, salat osv…. eller bare for seg selv med hvitost på er den jo også uimotståelig. Har loffen ligget litt lenge er det bare å sappe den i brødristeren og den blir som ny. Ett lurt tips også kan være å dele den opp før du fryser den, slik at når du tar opp ny er den ikke så stor at den ikke blir spist opp.

Fletteloff med hvitost.

Min go to loff oppskrift som gir meg to loffer går som følgende.

Ingredienser;

  • 50 gram gjær.
  • 4 dl lunkent vann.
  • 2 stk egg.
  • 1 ts salt.
  • 2 ss olje.
  • 2 ss sukker.
  • ca. 12 dl hvetemel.

Fremgangsmåte;

  1. Rør ut gjæren i fingervarmt vann (37 °C), bedre at den er litt kaldere enn varmere – eneste forskjell er at du trenger lengre tid til heving.
  2. Tilsett egg, salt, olje og sukker.
  3. Rør inn hvetemel til passe fast deig og elt deigen glatt og jevn. Ikke bruk for mye hvertemel da deigen skal være lett og enkelt å jobbe med.
  4. Legg deigen i en bolle og dekk bakebollen med plastfilm og et klede før du lar deigen heve til dobbel størrelse.
  5. Del deigen i to og sett la den ene delen hvile mens du jobber med den andre.
  6. Del deigen på nytt i tre deler og trill dem til pølser.
  7. Flett pølsene sammen til fletteloff.
  8. Legg loffen på stekebrett eller i en brødform og la den heve under plastfilm og ett klede til dobbel størrelse eller til et lett fingertrykk går langsomt tilbake.
  9. Gjør likens med deig nummer 2.
Fletteloff

Pensle med sammenvispet egg og dryss valmuefrø over og sett loffene på midterste rille i stekeovnen ved 220 °C og stek i 15-20 minutter.

Avkjøl på rist.

Fletteloff

 

Te briks

Tenkt at det bare er helgen igjen og så er julen her, tiden går virkelig fort! Selv skal jeg jobbe så å si hele julen, men jeg har prøvd å skape litt julestemning hjemme allikevel ved hjelp at litt baking.

En av de gjærbakstene jeg husker fra barndommen er hjemmelagde TeBriks som bare smaker fortreffelig til frokosten på julaften og resten av julen. Varmer du de litt i ovn, mikrobølgeovn eller brødrister før du spiser og legger på brunost blir de også utrolig nok enda bedre i smak.

TeBriks med brunost.

Ingredienser for å lage 20 stykker;

  • Ca. 1 liter hvetemel.
  • 1 ss sukker.
  • 0,5 ts skje salt.
  • 2 dl. melk.
  • 1 dl. vann.
  • 1 pakke tørrgjær – 50 gram.
  • 1 egg.

Fremgansmetode;

  1. Varm melk og vann til det er fingervarmt ca. 37 grader.
  2. Ha mel, sukker, salt og gjær i en bolle – pass på å ha gjær og slat på hver siden side i bollen da salt dreper gjær.
  3. Tilsett egg og vesken av melk og vann.
  4. Kna alt sammen til du sitter igjen med en jevn og fin deig.
  5. Sett den på en varm plass og la den heve til dobbel størrelse.
TeBriks deigen har her fått hevet til dobbel størrelse.
  1. Kjevle ut deigen til ett rektangel ca. 20 x 80 cm.
  2. Stryk på halvsmeltet smør over 2/3 deler av deigen.
  3. Brett den sammen i tre med den usmurte delen først.
  4. Snu skjøten ned mot bordet og del lengden inn i ca 4 cm. store stykker.
  5. La TeBriksen etterheve.
  6. Pensle alle TeBriksene med egg og litt melk før du drysser på ønsket mengde valmuefrø.
  7. Stek TeBriksene ved 250 grader midt i ovnen i ca. 10 minutter til de er gyldne.
  8. Avkjøl de på rist.

Så er det bare å glede seg til første måltid og alle etter.

Nystekte TeBriks som er klare til å nytes i julen.