Moccakake

Så er det slik at så å si alt av sosiale sammenkomster er over for nå takket være convid 19. Men smitten er såpass liten her i byen og derfor hadde vi ett lite “julebord” på Drømmestrikk etter arbeidstid. Vi er såpass få ansatte at det er enkelt å holde avstand og på den måten ingen større sjanse for smitte en ved ellers. Vi kosa oss med enkel mat og en kjempegod kake pluss masse god prat. Så ingen stor fest, bare en koselig liten sammenkomst.

Og det var etter dette jeg tenkte at denne kaken må jeg prøve å lage en variant av. For vi fikk servert en nydelig Moccakake fra Kos på Alti Futura, bare se her;

Moccakake fra Kos hos Alti Futura.

Alle tre lagene smakte helt fantastisk, selv om den var ekstremt mektig.

Her snakker vi kake som er mektig og stykkene var ikke små, men så utrolig godt det var.

Så når jeg bakte denne til gutta i Mc klubben lagde jeg min mye mindre eller rett og slett lavere. Litt for at det ikke skulle bli en slik mektig kake og at det heller ikke skulle bli så mye til overs. Kanskje kun ett lite stykke til meg som en smaksprøve når han kom hjem. 🙂

Vel slik ble min;

Dette ble min variant i noe mindre skala.

Ingredienser på mandelbunn;

  • 2 eggehviter.
  • 75 gram melis.
  • 100 gram mandelmel.
  • 25 gram mandler.

Ingredienser på sjokoladefyll;

  • 0,5 dl kremfløte.
  • 0,5 dl sterk kaffe.
  • 2 spiseskjeer cream fresh.
  • 100 gram hvit sjokolade.
  • 100 gram mørk sjokolade.
  • 10 gram meierismør.
  • 25 gram sukker.

Ingredienser på mokkakrem;

  • 2 eggeplommer.
  • 2,5 dl kremfløte.
  • 2 plater gelatin.
  • 2 ts espressopulver.
  • 25 gram sukker.
  • 150 gram mørk sjokolade.

Fremgagsmetode på bunn;

  1. Bland melis sammen med mandlmel.
  2. Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn mandel- og melisblandingen.
  3. Fordel massen i en rund kakeform på 22 til 24 cm.
  4. Grovhakk mandler og strø over bunnen.
  5. Stek midt i ovnen på 165 grader i 25 minutter.
  6. Avkjøl.

Fremgansmetode på sjokoladefyll;

  1. Kok opp fløte, kaffe, Cream fresh og sukker.
  2. Hakk sjokoladen i mindre biter og tilsett smør.
  3. Hell over fløteblandingen og la smør og sjokolade smelte i den.
  4. Rør uten at det blir for mye luft i blandingen.
  5. Når mandeldbunn er avkjølt og fløte/sjokoladeblandingen er romtemperert heller du fløte og sjokoladeblandingen over mandelbunn.
  6. Sett den så i kjøleskap til alt er stivnet.

Fremgangsmetode på moccakrem;

  1. Legg gelatinplatene i kaldt vann.
  2. Kok opp 2 eggeplommer, 25 sukker og 0,5 desiliter av kremfløten på svak varme mens du rører. La det småkoke til det begynner å tykne. Rør hele tiden! Trekk kjelen bort fra varmen.
  3. Rør inn espressopulveret.
  4. Ha deretter i sjokoladen og rør med en slikkepott til all sjokoladen er smeltet og alt er jevnt blandet.
  5. Avkjøl til romtemperatur.
  6. Varm opp 2 spiseskjeer kremfløte i en kjele til den begynner å ryke og fjern kjelen fra varmen.
  7. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem så opp i den varme fløten.
  8. Pisk resten av kremfløten til krem.
  9. Tilsett gelatinblandingen sakte i kremen mens du visper på medium hastighet. Sørg for at du får blandet alt godt.
  10. Bland kremen sammen med sjokoladeblandingen.
  11. Fordel sjokoladekremen over bunnen som står i kjøleskapet og plasser kaken tilbake i kjøleskapet i minst 1 time. Selv lot jeg den stå over natten.Har du lyst kan du toppe den med grovhakket peanøtter og eventuelt litt karamellsaus slik som jeg gjorde. Jeg tok bare en håndfull peanøtter og brukte ferdig karamellsaus på flaske denne gangen.

Dette er som sagt ikke en kake jeg har laget før nå, men heldigvis ble det igjen ett lite stykke til meg. Og om jeg skal si det selv smakte det utrolig godt og jeg kommer garantert til å lage den igjen. 🙂

Ett lite stykke til meg ble igjen og kaka smakte så godt om jeg skal si det selv.

Marsipankake til Mc klubben

Dette er egentlig uke 45 kaken til mc klubben, men den kommer først denne uke da jeg har helt glemt å skrive ned oppskriften. Siden det var tirsdagen etter Halloween følte jeg tiden var inne for å lage en så kalt “skummel” kake. 🙂

Så derfor slo jeg til med min første marsipankake noen sinne og den ble slik som dette.

Uke 45 og ny klubbkake til mc klubben.

Denne kaken består av litt og hvert. Så her er det noe for en hver søtmoms som har lyst på noe godt.

Ingredienser til bunn (lag to bunner);

  • 67 gram mørk kokesjokolade.
  • 67 gram meierismør.
  • 1 dl sterk kaffe, så sterk som du selv liker.
  • 2 store egg.
  • 150 gram sukker.
  • 100 gram hvetemel.
  • 1 ts bakepulver.
  • 12 – 15 gram hockeypulver eller lakrispulver.

Fremgangmåte for bunnene;

  1. Brekk sjokoladen og smelt den sammen med smør og kaffe og sett til den er romtemperert.
  2. Visp egg og sukket til eggedosis.
  3. Sikt inn, hvetemel, bakepulver og hockeypulver.
  4. Rør til slutt inn sjokolade-, smør- og kaffeblandingen.
  5. Stek nederst i ovnen i ca. 30 minutter på 170 grader.

Ingredienser til sjokoladekrem;

  • 200 gram mørk kokesjokolade.
  • 225 gram melis.
  • 100 gram meierismør.
  • 1 egg.

Fremgangsmåte for kremen;

  1. Smelt sjokoladen på svak varme.
  2. Kjør egg og smør sammen med en k visp i en kjøkkenmaskin.
  3. Tilsett melisen.
  4. Rør inn den romtempererte sjokoladen.

Montering;

  1. Smør ett lag med sjokolade krem på første bunn.
  2. Sett oppå neste bunn.
  3. Smør hele kaken inn i ett lag med kremen og lag den glatt før du setter den kaldt.
  4. Gjenta steg nummer 3 en gang til slik at hele kaken er dekt med krem og sett den kaldt igjen.
  5. Legg over ett marsipanlokk – dette kan du kjøpe ferdig kjevlet eller kjevle selv, det er da lettest å få den svar da jeg ikke vet om det finnes ferdig lokk i svart.
  6. Helt til slutt legger du på ett lag med hvit marsipan som er i det designet du ønsker, selv fikk jeg hjelp til å tegne det ut av en venn.
  7. Jeg valgte å farge designet litt rødt og så lagde jeg øynene og neseborene helt røde for å få til uttrykket. Du kan selvfølgelig gjøre det slik du selv vil, men ved å legge lag på lag får du en dybde på selve kaken.
Selv synes jeg den ble både tøffe og fikk ett sånn passe Halloweenuttrykk.

Cafe Sting sjokoladekake med kaffe

Uke 43 og tid for nok en kake til Mc Klubben.

Denne uken ble den en Cafe Sting sjokoladekake med god kaffesmak. Mannfolk må jo få opprettholde tradisjonen jeg har laget til de med kake hver uke. Har jo allerede begynt å planlegge Halloween kake og ikke minst julebordkake til de også. Men la oss konsentrere oss om denne kaken her først.

Cafe Sting sjokoladekake med god kaffesmak.

Akkurat hvor denne kaken stammer fra Café Sting vet jeg helt ærlig ikke, for jeg har seriøst funnet så mange forskjellige oppskrifter på denne. Derfor har jeg nå laget min egen vri på den og alt jeg kan si er at kaken er en sjokoladekake ut av en annen verden!

Ingredienser til selve kakebunnen som jeg delte i to når den var ferdig;

  • 125 gram smør.
  • 1 dl. sterk kaffe.
  • 3 ss. nesquik.
  • 2 ts. vaniljesukker.
  • 4 store egg eller 5 mindre egg.
  • 250 gram sukker.
  • 150 gram hvetemel.
  • 3,5 ts. bakepulver.

Ingrediensene til sjokoladekremen;

  • 4 store egg eller 5 mindre egg.
  • 2 dl. kremfløte.
  • 270 gram sukker.
  • 150 gram melkesjokolade.
  • 250 gram smør.
  • 2,5 ts. vaniljesukker.
  • 5 gram med sterk kaffepulver.

Fremgangsmåte for selve kakebunnen;

  1. Smelt smøret i en kjele sammen med kaffe, nesquik og vaniljesukker.

    Steg 1.

  2. Ta kjelen av platen og la det avkjøles litt mens du ordner videre på oppskriften.
  3. Skill eggene, ha eggeplommene i kjelen og pisk med elektrisk mikser.
  4. Bland så i sukker, mel og bakepulver.

    Steg 4.

  5. Pisk eggehvitene for seg til marengs og vend dette i deigen til slutt.
    Steg 5.
    Steg 5.

    Steg 5.

  6. Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

    Steg 6.

  7. Stek kaken nederst i ovnen ved 175°C i ca. 45 minutter.

    Steg 7.

  8. Avkjøl kaken i formen før den tas ut og deles i 2 bunner, ett lite tips er å ha kaken i fryseren i ca. 30 minutter før du deler den.

Fremgangsmåte for kremen;

  1. Ha kremfløte, sterk kaffepulver, egg og sukker i en kjele.
  2. Gi blandingen et oppkok under omrøring.
  3. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt melkesjokolade, smør og vaniljesukker.
  4. La alt smelte og rør kremen glatt.
  5. Sil kremen før neste steg, på denne måten er du sikker på at du får en glatt krem.

    Steg 5.

  6. Sett kjelen med kremen i kjøleskapet over natten.
  7. Dagen etter vil sjokoladekremen ha blitt tykk i konsistensen. Men jeg pisket den også opp litt igjen for å få den lysere og synes kremen var for løs, så derfor så tok jeg i litt ekstra melis. Her må du nesten bare prøve deg frem til du får den konsistensen du selv ønsker.

Nå er det bare å ha krem mellom lagene på kaken og så pynte på toppen og rundt før du serverer den.

Kake med masse god sjokoladekrem med kaffesmak.

Når kjærest kom hjem med denne var det kun ett lite stykke igjen til meg, men jeg fikk i det minste smak litt på kaken min selv denne gangen. 🙂

 

En drøm av en sjokoladekake med ett hint av salt karamell.

Bare ved overskriften her kan få en til å få vann i munnen! Sjokoladekake, sjokoladekrem og salt karamell, her snakker vi en skikkelig god bombe som garantert vil bli spist opp. Perfekt til å server ved bursdager eller andre festligheter. Denne kaken kan lages slik jeg har gjort, du kan ha den rund og du kan ha den i etasjer alt etter hva du selv ønsker.

En drøm av en sjokoladekake med ett hint av salt karamell pyntet med gullpynt.

Ingrediensene til selve sjokoladekaken;

  • 125 gram mørk kokesjokolade.
  • 125 gram meierismør.
  • 1,5 dl sterk kaffe.
  • 4 store egg.
  • 300 gram sukker.
  • 200 gram hvetemel.
  • 2 ts. bakepulver.

Ingrediensene til sjokoladekremen;

  • 200 gram kokesjokolade (bruk den du liker best, selv bruker jeg en lys og en mørk av 100 gram hver).
  • 225 gram melis.
  • 100 gram meierismør.
  • 1 egg.
  • To spiseskjeer kaffe, men da må du beregne litt mere melis for å få kremen i rett konsistens. Men dette er kun til om du ønsker litt mere kaffesmak på kake og kan fint sløyfes.

Ingrediensene til det salte karamellpulveret;

  • 100 gram sukker.
  • 3 spiseskjeer vann.
  • En klype salt.

Fremgangmetode for kakebunnen;

  1. Brekk opp sjokoladen og smelt den sammen med smøret over svak varme. Pass på at sjokoladen ikke brenner seg. Tilsett kaffe når all sjokoladen er smeltet og sett det til avkjøling.
  2. Visp sammen egg og sukker til eggedosis.
  3. Bland sammen mel og bakepulver, så sikt det inn i eggedosisen.
  4. Rør til slutt inn sjokoladeblandingen. Bland det godt, men ikke for mye slik at all luften blir slått ut igjen.
  5. Ha røren over i en ildfast form. Selv brukte jeg en størrelse på 20 x 30 cm.
  6. Stek den på 180 grader nederst i ovnen i ca. 45 minutter.

Selv har jeg her brukt en avlang form her men du kan også bruke en rund form.

Kaken stekes nederst i ovnen i ca. 45 minutter.

Sett den til avkjøling, men ikke ta den ut av formen før den er kald. Gjør du dette hindrer du den fra å falle sammen på midten.

Kaken står til avkjøling, når den er helt avkjølt renskjærer jeg den rundt kanten for å få fine kanter. Men dette er kun når jeg bruker en slik form og ikke rund for.

Fremgangsmetoden for sjokoladekremen;

  1. Smelt sjokoladen over svak varm, pass på at den ikke brenner seg.
  2. Ha egg, melis og smør i en food professor og bland sammen.
  3. Ha i sjokoladen og bland det sammen godt.
  4. Ha i kaffe og du ønsker, men husk da at du trenger litt mere melis.

Fremgangsmåte for det salte karamellpulveret;

  1. Kok sukker og vann på middels varme til den får en fin karamellfarge. Ikke rør i sukkerblandingen før den er ferdig, på denne måten unngår du at den krystalliserer seg.
  2. Følg nøye med for når den begynner å bli brun er det fort at den blir for brun eller brenner seg. Husk den fortsetter å brune seg selv etter at du har tatt den av varmen.
  3. Når karmellblandingen har fått rett farge har du oppi saltet og rører lett rundt.
  4. Hell den over på ett bakebrett kledd med bakepapir og la den stå til den er helt kald. Obs; vær forsiktig, karamellen er veldig varm og det er lett å brenne seg.

    Karmellen står til avkjøling.

  5. Brekk nå karamellen opp i mindre biter og ha den i en blender. Kjør det godt sammen til det er blitt ett fint pudder.

Fremgangsmåte for å bygge kaka;

  1. Del kakebunnen i så mange lag du selv ønsker, selv delte jeg den i tre.
  2. Ha på ett lag med krem på første bunn og strø over ett lag med karamellpulveret.

    Første lag med krem før pulveret er strødd på.

  3. Legg på midterste del og gjenta prosessen. (du kan også strø på ett lag over kremen slik som her).

    Andre del ferdig med både krem og pulver.

  4. Legg på øverste lag og stør på karamellen først her før du har på kremen.

    Selv har jeg brukt sprøytepose for å ha på kremen, men du kan smøre den på med kniv også om du vil.

  5. Ha krem på på sidene.
  6. Helt til slutt strø på litt strøssel og den er klar til servering. Bør oppevares litt kaldt og da holder den seg god i flere dager.

    En drøm av en sjokoladekake med ett hint av salt karamell pyntet med gullpynt.

Nå er det bare å servere og nyte ett stykke eller to selv. Men den er mektig så selv klarer jeg kun ett stykke. 🙂

Ett stykke som bakeren selv skal innta, bare å sette seg ned å nyte denne.

PS; om du vil kan du prøve å blande karamellpulveret inn i sjokoladekremen før du har kremen på kaken. Dette er iallfall noe jeg selv skal prøve neste gang. Pulveret gjør at du kun får ett hint igjennom hele kaka uten at det overdøver kaken. Jeg vurderer også å ha en klype salt i sjokoladekremen neste gang også, dette rett og slett fordi jeg liker det søte med ett snev av salt i og synes sjokolade, karamell og salt passer perfekt i lag.

 

 

Egentlig ikke en takk nok, men det er en begynnelse…

Som jeg skrev i går fikk jeg en helt utrolig generøs gave i går. Fortsatt litt i sjokk, for hvem gir bort en slik dyr gave for egentlig ingen verdens ting tilbake?

Selv om takknemligheten for den er kjempestor og jeg har fortalt han Tor hvor fornøyd jeg er med maskinen er ikke dette nok. Har jo lovet han litt bakst i ny og ned, men jeg kunne ikke la han vente. Så maskinen fikk gå med en gang i går og den har fått kjørt seg i dag også.

Jeg spurte Tor hva han likte best slik at jeg viste litt om hva jeg skal bake og gi han litt og litt som takk. Startet var ikke noe konkret bare at han elsket det meste. Så han var lykkelig for alt han fikk, samme hva det måtte være.

Skal komme tilbake med oppskrifter på litt av hvert etterhvert, men det har blitt bakt fire ting siden i går. Derfor har fokuset kun vært på det og ikke det å få skrevet ned oppskriftene skikkelig.

Men hva tror du, er dette nok som første gave tilbake for en super bakemaskin;

Bakegave bestående av sjokoladekake, bagels og rundstykker.

Jeg lagde to varianter av bagels, med samme oppskrift bare en annerledes fremgangsmetode. Rundstykker av brytebrød prinsippet og verdens beste sjokoladekake med karamell.

Amerikanske bagels inspirert av japansk baketeknikk.
Verdens beste sjokoladekake med ett hint av karamell.

Denne kaken er bare så utrolig god, tror ikke jeg vet om noen bedre og med ett hint av karamell sendes det utrolig nok helt til ny høyder. 🙂

Fikk forresten akkurat en telefon via facetime hvor han beskrev alt han har fått som en 10+, så da kunne ikke dette godt bedre. 🙂