Da er tre fjerdedeler av karantenen snart over og dagen brukes fortsatt til strikking og det å leke hobbykokk og hobbybaker. I dag prøver jeg meg på makroner med italiensk marengs og stratos.

Makronerøren;

• 100 gram mandelmel.
• 100 gram melis.
• 80 gram eggehviter.
• 100 gram sukker.
• 25 gram vann.
• Konditorfarge.

Stratorkremen;

• 200 gram stratos.
• 2 dl kremfløte.
• 2 – 3 klyper salt.

Slik lager du selve makronrøre;

• Blande sammen mandelmel og melis, så sikter du det over i en annen bolle.
• Bland inn 40 g eggehvite og rør med en slikkepott til du får en klissete masse. Sett til side.
• Ha sukker og vann i en liten kjele. Kok det opp til en fin sukkerlake.
• Pisk resten av de 40 gram eggehvitene til den blir litt stiv.
• Hell den varme sukkerlaken ned i eggehvitene i en tynn stråle mens maskinen går på lav/medium hastighet.
• Når all laken er tilsatt setter du hastigheten opp til høy og pisker i ca. 6 minutter til du har en italiens marengs.
• Rør inn 1/3 av marengsen sammen med mandelblandingen med en slikkepott.
• Tilsett så resten av marengsen og vend den inn til du har en røre som flyter litt utover.
• Ha røren i en sprøytepose med rund tip og sprøyt runde makroner på et stekebrett. Dunk under stekebrettet noen ganger for å fjerne luftbobler.
• La makronene tørke til de får en tørr hinne på toppen.
• Stek makronene på 150 grader i ca. 12-14 minutter.
• Avkjøl helt før du tar dem av matten eller bakepapiret. Personlig skal jeg unne meg en makronmatte når karantenetiden min er over.

Slik lager du fyllet med stratoskrem;

• Del opp stratosen i mindre biter og ha det i en bolle.
• Varm opp kremfløte og salt til kokepunktet.
• Ta kasserollen av platen og ha oppi sstratosbitene. La de ligge litt der og smelte før du rører rundt.
• Rør så godt til all sjokoladen smelter.
• Sil kremen over i en skål og sett skålen kaldt i ca 2 timer eller til sjokoladen er kjøleskapskald.
• Pisk fløte og stratoskrem opp litt forsiktig. Bare til den er passe til å ha i sprøytepose.
• Ha kremen over i en sprøytepose med en passe tipp og sprøyt fyllet mellom to makronskall.

Oppbevar makronene i kjøleskapet eller på ett kaldt rom i en tett boks. Så har du små herligheter å kose deg med i flere dager.

Mine sto litt for lenge til tørking denne gangen mistenker jeg, så derfor sprakk mange av de. Men de smaker kjempegodt.