#7 – Middagstips – Gratinert kylling og pasta grateng.

I disse tider hvor miljø og matsvinn er høyt oppe på alle sine agendaer tenkte jeg å kaste meg enda litt inn i dette. Her i heimen hater vi nemlig å kaste mat og bruker derfor rette der vi kan bruke de.

Så her om dagen når vi hadde igjen stekt kyllingbiter fra en middag og pasta carbonara fra en annen middag ble denne middagen til. Liker veldig godt de dagene jeg ikke trenger å handle og få brukt opp kun det vi har kjøleskapet. Derfor sammen med disse restene pluss en brokkoli og ost som lå i kjøleskapet er dette både lett å lage pluss at det er smart.

Kylling og pasta grateng.

Fremgangsmåten er like enkel som den er genial. Her er den super korte to do listen;

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Ha kyllingen i bunnen på formen.
  3. Tilsett brokkoli.
  4. Tilsett pasta carbonara.
  5. Strø på ost.
  6. Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, du kan godt sette på grillen på slutten for å få enda mere farge på overflaten de siste minuttene. Men pass på her da grillen gjør at det fort kan bli brent.
Kylling og pasta grateng.

Enkelt ikke sant!?! Vel jeg kan iallfall love deg at det smaker kjempe godt pluss at du kan klappe deg på skulderen for at du ikke har handlet inn noe kun brukt rester. For det som er så genialt med denne måten å lage mat på er at du kan bruke akkurat det du har i kjøleskapet. Så om du har blomkål istedenfor brokkoli er det ingen ting i veien for å bruke det istedenfor for eksempel.

#5 – Middagstips – Pasta med kamskjell og bacon.

Reklame | Le Creuset og Royal Design.

Hvor godt ser ikke dette ut til middag? Kamskjell som er hamstra etter dykketur fra typen. 🙂 Elsk!

Pasta med kamskjell og bacon.

Lyst å lage en lignende rett er dett her hva jeg brukte og fremgangsmåten min.

Ingredienser;

  • 200 gram pasta eller makaroni om du foretrekker det.
  • 1 halv pakke bacon.
  • Litt usikker på hvor mye kamskjellen kom på men bruk en passe mengde, 2 til 3 per person.
  • Salt.
  • Pepper.
  • Olivenolje
  • 3 hvitløksfedd.
  • 1,5 dl fløte.

Fremgangsmåte;

  1. Stek bacon til det er sprøtt, og legg til side.
  2. Strø på salt og pepper på kamskjellene (kamskjell er delikate så de trenger ikke så mye krydder) og steker dem i baconfettet som ligger igjen i pannen. Kamskjellene skal stekes i 1 1/2 til 2 minutter på hver side maks. Legg de så til side sammen med bacon mens du ordner resten.
  3. Sett på pastavann og kok pasta mens du lager sausen. Husk at vannet du koker pasta i skal være som saltvann.
  4. Ha 2 ss olivenolje i den samme stekepannen. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 2 minutter.
  5. Hell over fløten og la sausen få ett oppkok.
  6. Ha kamskjellene i sausen og vend de lett i sausen.
  7. Server med pasta i bunn og ha på sausen over, til slutt strør du over bacon og eventuelt litt parmesan.

Her er det bare og kose seg og sist men ikke minst si God appetitt!

Serverte forresten rett i pastafat fra favoritten min LeCreuset og dere finner lignende tallerkner her under;

Pasta tallerkner fra Le Creuset og Royal Design.
Pasta tallerkner fra Le Creuset og Royal Design.

 

#4 – Middagstips – Luksus med ferske kamskjell fra dykkeren i huset.

Her i huset kan ikke jeg skryte på meg at jeg dykker, men jeg har en mann som dykker med gjevne mellomrom. Når han fortalte meg at han hadde dykket i mange år, tenkte jeg bare tøft og så spennende. Han må jo oppleve mye med tanke på at han reiser både nært og langt og dykker i flere hav. Bare tenk på alt han kan se.

Dykketur i Inngripene, Nils Nerland har tatt bilde og bildet er lånt med lov. Samboer er på selve bildet.

Og for en luksus i seg selv er det ikke når han dykker lokalt og kan komme heim med helt ferske kamskjell liksom?

Lokal plukket kamskjell.

Jeg hadde håpet han kom heim med uåpnet, men dette var bare for at jeg skulle få prøve meg på å åpne en. Men jeg kan ikke klage når han kommer hjem med ferdig rensket, hvor mange er det liksom som får det servert på en vanlig dag hjemme.

Lokal plukket kamskjell, skjellet i seg selv er jo også bare så fint.
Lokal plukket kamskjell, skjellet i seg selv er jo også bare så fint.

Jeg kan iallfall love deg en ting og det er at ferske kamskjell til middag smakte utrolig godt og jeg håper han kommer hjem med det flere ganger.

Pasta med kamskjell og bacon.

Oppskriften må denne herlige skatten av en rett kommer litt senere idag, så bare følg med. 🙂

 

 

#3 – Middagstips – Nyttårsaften og sjøkreps til middag.

Reklame | Royal Design

Tenk at vi nå er her på første dag i det nye året og på tv 2 står Statsminister Erna Solberg og snakker til folket. Hun snakker om det å ta vare på hverandre og planeten pluss havet og all plasten som faktisk er kommet dit på grunn av oss mennesker. Det med at jenter rundt om også skal få utdanning er også noe hun tar opp. Hun har en god del gode poeng og det vil sikkert komme flere etterhvert utover talen, men så langt har hun kommet.

Vel, så var ikke Statsministerens sin tale det jeg tenkte jeg skulle skrive om. Tanken var å dele hva jeg lagde til middag på årets siste dag i fjor. Tenk jeg lagde faktisk gratinert sjøkreps!!! Kanskje ikke så stort for alle men for meg følte jeg rimelig stolt over at jeg ikke ødela hele retten ved å gå til verks.

Vi var bare til to middag på nyttårsaften og siden jeg hadde vært på natt og skulle på natt holdt vi egentlig middagen rimelig enkel tross en flott matvare og middagen smakte fortreffelig.

Det ble en enkel rett bestående av gratinert sjøkreps med nybakt loff og smør til. Så som sagt ikke så avansert men meget godt.

Gratinert sjøkreps med parmesan.

Middagen ble laget av sjøkreps som vi hadde i fryseren og hvordan jeg gikk frem med å få til halene kan dere lese om HER, dere får også se hva jeg tok vare på og hvilke planer jeg har for det videre.

Halene la jeg opp i en av de flotte formene jeg fikk i julegave i fjor, en form fra Le Creuset i Deep Teal. Over sjøkrepsen hadde jeg skiver at estragonsmøret som jeg lagde, oppskriften på smøret finner dere HER, over smøret til slutt strødde jeg på ett godt lag med parmesan.

Sjøkrepshaler med estragonsmør og parmesan.

For å steke de satt jeg de først inn i ovnen på 200 grader i 5 minutter før jeg avsluttet med 5 minutter på lik varme under grillelementet. Som ettertanke kan det hende at jeg neste gang har de inne i ovnen under grillen i 10 minutter istedenfor å dele opp tiden. Men det blir bare en tanke og dette her var litt sånn learning by doing prinsippet.

Har du foresten lyst på noe fra Le Creuset, ta en titt på noe av det under eller alle de andre flotte produkter du finner om du følger en av linkene under her. 🙂

 

 

#2 – Middagstips – Forberedelser og det å gjøre ting en ikke kan!

Er du som meg lever du etter Pippi sitt eksempel, dette har jeg ikke gjort før så dette får jeg helt sikkert til!

Vel…..skal kanskje sies at jeg ikke var like sikker i går når jeg satte igang med nyttårsmiddagen av sjøkreps. Samboeren elsker sjøkreps og jeg var redd for å ødlegge hele retten!

Sjøkreps som er klar til å bli to fantastiske retter.

Tanken er at vi skulle ha gratinert sjøkreps til middag på selve nyttårsaften og så skal jeg lage en ekstra go fiskesuppe på resten av krepsen. Men først så måtte den jo renskes og her følte jeg meg rimelig grønn, men jeg lot meg ikke stoppe. Med god støtt fra karen i huset og etter å ha sett flere videoer på YouTube gikk jeg til verks….

Første del ta av alle klør og legg de i fryseren slik at de kan brukes til kraft senere. Dette i seg selv var jo rimelig enkelt og ingen utfordring i seg selv, men se hvor mange vi har da. Her blir det mye god smak!

Sjøkrepsklør som skal bli til en herlig fiskekraft.

Utfordringen kom når jeg skulle dele hale fra hodet og passe på at at hele tarmen kom ut. Men faktisk gikk dette bedre enn hva jeg ventet også, halene ble fine alene og hodene samlet jeg på slik at jeg kan bruke de i kraften igjen.

Sjøkrepshoder som også skal tilføre kraften i suppen mye smak.

Etter å ha lest litt på nett også fant jeg ut ett godt råd om å sette ett spyd igjennom halene slik at de ikke krøller seg når de skal varmebehandles.

Sjøkrepshaler som gjør seg klar til å bli nyttårsmiddag.

Som dere ser her fikk jeg gjort klart mye. Jeg har nå klør, hoder pluss skallet fra halene som jeg også tok vare på klar til å lage kraft på når jeg får en fridag igjen. Pluss spydene låg nå klar til å bli ett utmerket middagsmåltid.

 

 

#1 – Middagstips – Estragonsmør

 

Nyttårsaften er nå her og tanken er av vi skal ha gratinert sjøkreps til middag i dag. Aldri laget før men har googlet litt på nett for å finne ut fremgangsmåter og har tatt til meg enkelte råd.

Det ene rådet jeg leste var at estragon er ett perfekt krydder å ha til sjøkreps og ved å lage en passe porsjon av det har en krydder smør som også kan brukes til andre middager ved senere anledninger.

Selve oppskriften er ikke satt i stein da jeg som sagt har sett på nett og så godt til å prøve meg på ett smør.

Så sånn laget jeg mitt estragonsmør;

  • Ca. 200 gram meierismør.
  • En halv boks med estragon.
  • 1 eggeplomme.
  • Juice fra en halv sitron.

Sett smøret ut på kjøkkenbenken litt før bruk slik at det er litt mykt å jobbe med.

Så ta alt i en boll og kjør det sammen med en mikser.

Når alt var blandet samlet jeg det sammen til en pølse.

Første forsøk på estragon smør.

Så rullet jeg det tett inn i plastfilm før jeg la det i kjøleskapet. På denne måten har jeg smør til sjøkrepsen når jeg trenger den i kveld og i tillegg kan det ligge noen dager der til neste gang jeg skal bruke det.

Pølse med estragonsmør som er klar til å brukes til flere gode middager.