Idag er den store vaffeldagen og her i huset blir det derfor vafler til middag også i dag.
Den store vaffeldagen.
Vaffeldagen er en tradisjon som feires i Sverige, Norge og Danmark, som også er bebudelsesfesten, Skiftet fra den religiøse feiringen til vaffeldagen skjedde fordi den svenske Vårfrudagen, som betyr “Vår Frues dag” (Bebudelsens fest), høres ut som Våffeldagen i raskere tale, så over tid begynte svenskene å kalle det Vaffeldagen og feire den ved å spise vafler.
En enkel vaffel kan en gjøre så mangt med.
Waffle Day har nylig begynt å bli feiret også i andre land, ofte innledet av restauranter og kafeer som spesialiserer seg på vafler.
Vi brukte de til middag i dag. Vist du har på litt pepperoni, ost og chilikrydder blir det som en skikkelig sandwich.
Det er fredag og hva er vel bedre på en fredagskveld enn taco? Lite om du spør kjærest her i huset, men i kveld var ikke lysten til å servere hver enkelt ting i egne skåler. Så derfor slo jeg heller til med denne enkel varianten av en taco i kveld – nemlig denne herlige paien. For hvorfor ikke lage en Taco Pai.
Ingredienser;
1 Eldorado Original Paibunn.
1 pakke karbonadedeig.
2 pakker tacokrydder.
1 boks champignon boks.
1 boks mais.
4 egg.
2 dl. creme fresh.
Strøost.
Så enkelt men så godt.
Fremgangsmåte;
Ha paibunnen rett fra kjøleskapet og over i paiformen. Prikk den litt med en gaffel og forstek den midt i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter.
Prikk paibunnen med en gaffel.
Stek karbonadedeigen og ha i krydder, champignon og mais.
La paibunn og kjøtt avkjøle seg litt mens du ordner eggeblanding.
Bland sammen creme fresh og egg sammen med litt krydder, selv brukte jeg litt oregano og paprika.
Ha kjøttet oppi paibunnen.
Paibunn med fyll av karbonadedeig, champignon og mais.
Hel eggeblandingen over.
Helt til slutt topp med strø ost.
Stek så hele paien videre i ca. 30 minutter.
Sånn da var fredagsmiddagen reddet og den her er perfekt å spise slik den er eller sammen med en spenstig salat og kanskje toppet med en skje rømme eller to.
Noe av det beste jeg vet å spise er sushi, noe jeg ikke trodde jeg kom til å si om du hadde spurt meg for noen år siden. Men av alle ting har sushi blitt noe som spises med det jevne og enkelte dager unner jeg meg en buffe. Noe som det var i går på Sushi Bar her i Kristiansund og av alle ting fikk jeg overtalt kjærest til å være med.
Klar for å innta ett bedre måltid.
Nå skal det sier at jeg kanskje fikk overtalt han best på grunn av kyllingen, vårrullene, halvmånene, blekkspruten og den stekte risen. Altså det som var varmebehandlet, for det viste jeg at han kom til å like.
Men til min store overraskelse gikk han like mye for den opprinnelige sushien og ikke bare det varme. Pluss at han faktisk syntes det var godt, så godt som at neste gange vi er ute med gjengen fra holmen å spis vil han dele en kombo med meg med kun sushi. 🙂
Kjærest ga det også ett hederlig forsøk på å spise med pinner.
Han ga også pinnene ett hederlig forsøk, men ga fort opp og gikk for gaffel og kniv. Men hva gjør vel det – kjærest vil tross alt være med å spise sushi. 😀
Når kvelden var omme og vi kom heim la kjærest ut ett bilde av seg selv for å vise at han spiste sushi og da ble det til at venner kommenterte med memes av Bernie Sanders i votter, boblejakke og munnbind. Så derfor måtte jeg bare prøve ett jeg også hvor da Bernie var med oss å spiste sushi. 😉
Lyst på noe til middag som smaker like godt som det ser ut som på bilde? I såfall anbefaler jeg deg å teste dette her. 🙂
Ørret bakt i butterdeig.
Ingredienser du trenger;
2 ørretfiler uten skin og bein.
2 plater med butterdeig.
1 egg.
Salt.
Pepper.
Olje.
Rømme.
Fersken.
Pommes Frites.
Fremgangsmåte;
Del fisken opp i biten og stek den lett i litt olje (dette for ekstra smak) og krydder med salt og pepper.
Sett stekovnen på 200 grader over og undervarme.
Skjær en firkant i butterdeigen, ca. 1 cm inn fra kanten. Ikke skjær helt gjennom.
Pensle butterdeigen med egg og stek i ovnen i 15 minutter.
Slik ser eskene ut når de er penslet med egg og kun stekt.
Ta butterdeigsplatene ut av ovnen. La dem avkjøle i noen minutter og løft så ut litt av den øverste butterdeigen i midten, slik at det blir plass til resten av ingrediensene i midten.
Fordel ørretterningen i butterdeigeskene.
Stek i noen minutter til butterdeigen er gyllen og ørreten er stekt, men fortsatt har en rosa kjerne.
Stek alt litt til. Selv stekte jeg det sammen med pommes fritesen.
Server varme sammen med pommes frites, rømme og fersken.
Håper dette smaker like godt til deg som det gjorde for oss. 🙂
Fjorårets kanskje mest avanserte prosjekt innen middag ble til i går på selve nyttårsaften. Jeg har nemlig fulgt Gordon Ramsey lenge og sett han lage dette. Så når jeg for to år siden fikk prøve denne retten hans mens jeg var på ferie i Las Vegas USA, vel da visste jeg at jeg en dag måtte prøve dette selv en gang.
I går som nyttårsmiddag var altså dagen hvor jeg skulle prøve til meg og min kjære. Den avanserte retten beef wellington skulle settes ut til verks. 🙂
Nyttårsmiddagen beef Wellington på årets siste dag 2020.
Selv om Ramsey kanskje vet den perfekt måten å lage dette på, tok jeg meg noen friheter. Rett og slett for at jeg måtte lage det på min måte med hva jeg hadde tilgjengelig av utstyr og ingredienser.
Så jeg startet med å brune biffene på høye var rundt alle flater, slik at biffen skulle få ennå mere smak, noen kaller det å lukke saften inn i kjøttet.
Biffen må brunes over alt.
Så smurte jeg inn biffene i dijon sennep og krydder som salt og pepper og stekte sjampinjong.
Deretter a jeg spekeskinke på plastfolie.
Spekeskinke ligger klar på plastfolie.
Spredde så på sjampinjong og la biffen oppå.
Så var det soppen og biffen sin tur.
Så rullet jeg alt sammen og surett alt godt inn i folien før jeg la det kaldt i noen timer.
Klar for å legges på kjøling.
SIst så pakket jeg alt inn i butterdeig og pyntet med sommerfugler. Satte så inn steketermometer og stekte de på 200 grader til kjernetemperaturen ble 54 grader. Selv brukte jeg steketermometer.
Biffen er nå klar til å stekes med steketermometer.
Jeg serverte hele retten med pommes frites, asparges og peppersaus.
Ikke den flinkeste til å dandere, men jeg ble fornøyd.
Her snakker vi virkelig nyttårsmiddag og den ble såpass vellykket at jeg skal lage det i dag også på 1 nyttårsdag. 🙂
Ha en fortsatt fin første nyttårsdag alle sammen. Nyt den første dagen i forhåpentligvis ett mye bedre år enn hva 2020 var. 🙂
Det å ha en dykker i huset er det virkelig ikke noe å si noe på når han kommer hjem med godsaker. Kjærest har dykka i mange år og jeg har vel blitt litt mere interessert med årene, så kanskje jeg en gang selv får oppleve verden under havoverflaten. Men frem til da så sier jeg meg selv bare heldig.
Kjærest klar for nok en dykketur.
For hvor mange er det som får oppleve at mannen kommer hjem med helt ferske kamskjell etter en dykketur?
Fire ferske kamskjell klar til å åpnes av meg.
I går fikk jeg selv også være med på selv båtturen når de dro på dykketur. De dykket ved Kvitneset Fyr og de fant hele fire kamskjell som jeg fikk med meg hjem. Jeg er veldig takknemlig når han kommer hjem med de, men ekstra gøy var det i går. For da var det jeg selv som fikk oppgaven med å ta vare på de, åpne de og renske de.
Skjellen synes jeg var litt varierende å åpne, men med en god dose stahet fikk jeg åpnet alle fire og servert de som en bitte liten forrett i går. 🙂
Kamskjellene er rensket og klar for neste steg.
Jeg har sett litt på mange matprogram på tv og fulgte rådene til Gordon Ramsey når det kom til selve stekingen.
Kamskjellen fikk surre på sterk varme og i litt smør helt til slutt.
Først så la jeg de til marinering i litt sitronsaft og krydret med pepper. Så stekte jeg de på høy varme, ett minutt på hver side og helt på slutten hadde jeg oppi en skje med smør for smaken sin del.
Perfekt stekte kamskjell takket være råd fra Gordon Ramsey.
Snakk om luksus som kommer i små pakker, det smakte så utrolig godt. Jeg fikk til stekingen helt slik det skulle denne gangen og derfor har jeg nå bestilt mer ved neste tur. 🙂 Heldig meg altså. 🙂
Tenke seg til at denne middagens forberedelser startet alt tre dager før selve måltidet. Jeg spurte meg selv om dette var verdt det, men samtidig så måtte jeg jo prøve. Hver eneste jul forbereder utrolig mange svineribbe til julekvelden og i selve julen. Så i år ble året hvor jeg skulle ta fart og prøve også.
Det er jo så mange som får det til og synes det er fantastisk godt. Selv synes jeg også det er godt, bedre en pinnekjøtt helt årlig. Men så hører en jo dette med at; du må huske på at ribba skal være saftig og svoren skal være skikkelig sprø.
Nå har jeg blitt servert ribbe flere ganger, i flere varianter og med variert hell. Så nå som jeg satte i gang krysset jeg fingrene og håpet på det beste. Så å si alle som har laget ribbe har råd, så å be om råd og tips følte jeg ble nytteløst. Derfor så søkte jeg litt på nett og kom over Gladkokken og denne kokken ble altså min læremester. Vel for det meste iallfall, spesielt når det kom til forberedelser, damping og steking.
Vel, som sagt så begynte denne middagsforberedelsen allerede tre dager siden ved å tine ribbe, kutte svor med barberblad og legge på salt hvor den skulle få ligge på saltet til fjerde dag jul.
Barberblad og svineribbe med svor klar til å kuttes.
Jeg la hele ribba opp ned oppi saltet og satte det til side, men glemte å ta bilde av det. Årsaken til at du gjør dette er at saltet er med på å få den perfekte svoren.
Deretter to dager etterpå tok jeg ut ribba igjen, vasket av saltet, tørket den lett og så krydret den. Jeg brukte krydder som salt, pepper, muskat og paprika. Nok en gang lot jeg ribben stå pakket inn til dagen etterpå, men glemte selvfølgelig bilde her også.
SÅ kom gårsdagen og det var på tide å begynne selve varmebehandlingen. Dette besto av å bygge ribben opp på aluminiumsfolje og helle på en boks med juleøl og noen dl med vann før jeg pakket den inn med masse luft for at den skulle dampes i en time på 240 grader. Så tok jeg den ut igjen og la den på skjærefjøla for å sjekke at alle rutene var kuttet opp skikkelig.
Svineribba ferdig dampet ferdig og klar til neste steg.
Nå helte jeg av all kraften og lot den stå til senere. Så satte jeg den igjen opp på folje med nytt vann i bunnen og lot den langtidsstekes på 100 grader fra klokka 12.45 til klokka 17.00.
Ribba har langtidsstekt lenge og er klar til å ta i mot mere godsaker.
Som du skjønner mener jeg virkelig langtidssteking. Etter dette la jeg oppi en kjøttpølse delt i biter og en pakke med medisterkake, dette synes jeg er så godt når det får stekt i ribbekraften og lot den stå videre på 100 grader til klokka 18.00.
Kjøttpølsen og medisterkakene er lagt på og klar til å få skikkelig smak.
Når dette var ferdigstekt tok jeg ut medisterkakene og pølsebiter for å sette opp ovnen igjen til 240 grader. Nå var tiden inne for å få skikkelig sprø svor og da trengs det varme. Den sto på denne varen i ca. 25 minutter.
Svoren har nå fått skikkelig poppet seg og ribben er klar til å hvile.
Ser jo ordentlig godt ut spør du meg?
Mens ribba fikk stå å hvile seg kokte jeg mandelpotet, lagde kålrabistappe og ribbesaus. Selv syntes jeg at det ble bra resultat og smaken var akkurat slik jeg håpet. Så gladkokken sin oppskrift skal jeg nok benytte meg mere av. 🙂
Til æ være mitt første forsøk, sier jeg meg helt klart fornøyd.
Flere enn meg som er litt lei julemat i disse dager, kanskje rart å si det siden planen for i dag er ribbe. Jeg har jo sagt at dette er julen hvor jeg tester ut noe ideer. Og jeg skal ikke si at ribbe og all annen julemat ikke er godt, men jammen meg er det fett. Så mens ribba nå står første runde i ovnen og lukten av jul sprer seg i huset, tenker jeg meg tilbake til hverdagen med litt mindre fet mat.
Sushi tallerken med det meste.Nok mat er det når en bestiller tallerken for 3.
Vi var jo nemlig på Sushi Bar her før jul Holmengjengen og jeg. Vi feiret bursdagen til Kim som var helgen før, men var kommet til oss på besøk. Så tok vi det som ett lite julebord for gjengen og koste oss skikkelig under alle regler og forbehold vi kunne ta.
Kim, kjærest og noen nye venner som satt på avstand.Kirsti og Kåre ble heldigvis med de også.
Eneste som satte en liten demper på kvelden var at Monica ikke kunne bli med allikevel (vi må ta det igjen senere, for hun hører med til flokken). Det positive var at Kåre ville være med oss og jeg tror aldri jeg har hørt en mann snakke med så mange ord og gloser om hvor godt det var med sushi.
Kåre prøver ut sushi for aller første gang.
Du skjønner, Kåre hadde egentlig ikke lyst å være med. Han likte nemlig ikke rå fisk men han ville være med oss fordi vi hadde planer. Han endte opp med å bestille seg biff teriyaki og en tallerken med forskjellige sushirolls i tillegg. Som han sa måtte han ha biffen sånn i tilfelle, men tror du ikke det var sushien som var best. Han nøyt hele tallerken med sushi og snakket om at nå skulle han ha med seg døtrene ut. De har visst nok bedt han med ut på sushi flere ganger uten at han ville bli med.
Kåre likte virkelig maten de serverte her.
Gleden han hadde av opplevelsen var til å ta og føle på. Og en ting er sikkert – dette er ikke siste gang, dette må vi gjøre igjen. 🙂
Så mens jeg drømmer om ett sushimåtid skal jeg nå fortsette med ribbestekingen min og håper den blir like vellykket som pinnekjøttet 1 juledag.
Med alt som egentlig handler om coronaviruset og litt ABIP i disse dager er det greit å unne seg noen hyggestunder også. Derfor tok vi oss en skikkelig grillkveld i går. Det er jo lov å møtes opp til fem personer så lenge vi holder litt avstand.
Derfor ble det til full oppdekkingen i kaia mens sola var oppe. Varmen var ikke på det meste, husker jo til sammenligning hvor fint det var i fjor sommer. Men med tykkgenser er det jo ingen ting som er umulig.
Grillkveld på kaia.Sola skint så sterkt ho kunne også og ho var oppe så lenge vi satt der.
Mens vi jenten dekket på bordet jobbet gutta litt videre på kaia, før samboeren tok ansvaret for grilling. Det er jo noe med mann og grill, de går liksom hånd i hånd.
Når det ble servert både grillribbe, hamburgere og pølser med hjemmelaga pølsebrød og hamburgerbrød i tillegg til salater ble det mer en nok mat til fire. Det ble også nok mat til at tanten fikk seg en skikkelig grilltallerken også, pluss hundene fikk også nyte litt grillpølse. Så vi alle gikk mette derfor.
Selve kvelden var kjempe koselig og det er så deilig med slike kvelder. Men nå skal det sies at hodet mitt ikke var helt på plass i går. Jeg satt mer eller mindre og ventet på ABIP artikkelen og svarte på meldinger. Så tror jeg må bli flink å sette denne saken litt på vent innimellom og ikke la den ta opp for mye tid.
Jeg hadde virkelig håpet at dere kunne fått lese artikkelen som skulle komme i dag, men den ser dessverre ut til å vente litt på seg. Jeg har spurt journalisten og slik jeg forstår det på henne nå er det forbrukerrådet som mangler en uttalelse før den blir publisert. Så jeg håper dere bære over med meg og oss, for det vil komme mer og jeg håper nå virkelig å kunne dele det med dere i morra.
Eneste jeg kan si er at jeg er lettet over at det er forbrukerrådet som det står på og at det ikke er Anne Brith eller advokat som setter stopper for det. Jeg er også veldig spent på hvor stor artikkel blir og hvor mye som kommer med.
Men uansett utfall så er jeg evig takknemlig for at det kommer mere frem og at vi ikke blir glemt oppi alt med corona viruset.
Uansett, selv om jeg har gått å ventet spent på denne artikkelen i dag kunne jeg ikke bruke all tid på den. Denne saken har alt kostet for mye krefter og jeg må bruke tiden til andre ting også. Visst ikke tror jeg jeg hadde klikket i vinkel over frustrasjon og kanskje litt sinne.
Derfor så har jeg brukt dagen på å planlegge helgen middager. Vi har nemlig startet grillsesongen for fult.
I dag prøvde vi oss på hel indrefilet av okse som var marinert i svart hvitløk. Vi grillet den ved hjelp av steketermometer og den ble helt perfekt på 60 grader. Den fikk også ligge å hvile i ca ett kvarter for at ikke alle saftene skulle renne ut når jeg skjærte i den. Må si jeg har en flink kar når det kommer til grilling.
Bruning av alle sider.Perfekt grad på 60 grader ved hjelp av steketermometer.Kjøttet ble bare perfekt for å si det selv og samtidig skryte litt av karen min. 🙂
Eller så har jeg satt en stor brøddeig som skal bli til både hamburgerbrød og pølsebrød. Vi skal nemlig på hjemgården i morgen å jobbe litt. Derfor ble vi enige om å grille etterpå sammen med søsteren og svogeren.
Så nå satser jeg på like fint vær i morra som i går og i fjor på denne tiden. For vi hadde virkelig mange fine dager med grilling i fjor.
Men nå etter en lang dag tenker jeg å sette på en film før jeg snart hopper i køya. Så vi snakkes. 🙂
