Dag 9 i karantene – Italiensk pizza in the making.

Vet du hva?

Jeg vet ikke jeg, men ser ut som karantene og matlaging for min del passer meg. Vel, matlaging og baking. Aldri laget så mye fra grunnen av i mitt liv. Og i tillegg har jeg lekt meg frem til nye smaker og oppskrifter. Pluss at jeg har vært supert flink med å kun bruke det vi har i hjemmet. Litt selv skryt er vel lov? 🙂

Slik gjelder det også når det kommer til denne pizzaen. Deigen består av ekstra eggeplommer på grunn av makronbaking, pizzasausen består av pølegryta som jeg lande i går.

Italiensk Pizza

Ingredienser til pizzadeigen;

  • 2,5 dl vann.
  • 25 gram gjær.
  • 400 gram hvetemel.
  • 1 egg, men ha gjerne opp 1 eller 2 ekstra plommer om du har til overs slik som meg.
  • 30 gram olivenolje.
  • 1 spiseskje helmelk.
  • 1/2 teskje salt.

Hvordan lage deigen;

Det er viktig at vannet, melken og egget er romtemperert.

  1. Ha vann og salt i en bolle.
  2. Tilsett gjær som du løser opp i vannet med fingrene.
  3. Tilsett alle de våte ingrediensene.
  4. Ha melet oppi.
  5. Bland alt godt, du kan elte for hånd eller med en kjøkkenmaskin.
  6. La deigen hvile i 2 timer tildekket med et fuktig kjøkkenhåndkle.
  7. Kna ut deigen til passe størrelse og forstek den på 220 grader i ca. 5 minutter.
Italiensk pizzabunn.

Fyllet;

  • Tomatsaus, selv brukte jeg som sakt rester fra pølsegryta som vi hadde i går.
  • Karbonadedeig.
  • Rå italienske kjøttboller.
  • Ananas.
  • Sjampenjong.
  • Løk.
  • Ost.

Men her kan du altså ha på alt du måtte ønske, du tar på det du ønsker.

Pizzafyllet.

Laging av pizza;

  • Ha på fyllet etter ønske og strø gjerne på litt oregano på toppen om du ønsker.
  • Stek pizzaen på 220 grader midt i ovnen i ca. 15 – 20 minutter avhengig av ovnen din.
Steking av pizzaen.

 

Når den er ferdig er det bare å nyte den. Denne er det også nok mat i slik at du har middag i to dager. Hvor kjekt er ikke det liksom? 🙂

Dag 3 i karantene – Sjøkreps- og fiskesuppe.

Tenk dere vi er nå snart inne i måneden April, di siste tre månedene har virkelig bare fløyet av sted. Rart å tenkt tilbake til nyttårsaften og samlingen av skallet etter sjøkrepsmiddagen den dagen. Jeg hadde jo allerede dag store planer om å lage en skikkelig god sjøkrepskraft på skallet, men så var tiden bare borte.

Så derfor nå mens jeg er i karantene fant jeg ut at tiden var inne. Først og fremst er jo slik kraft bare flytende gull som gjør hver en middag til en buffe av havet, men i tillegg fikk jeg også mye større plass i fryseren om jeg endelig tok det i bruk. Jeg hadde jo igjen alt av skallet, hodene og klørne fra nyttårs, så det sier seg jo selv at det tok litt plass i fryseren.

På lik linje som at jeg ikke er noen baker er jeg langt ifra noen kokk heller. Men når jeg har tid liker jeg å leke på kjøkkenet pluss at jeg ser på en del matprogrammer på TV. Jeg vet ikke hvor mange programmer av Masterchef Australia og Gordon Ramsey matlagninger jeg har sett på. Derfor kan denne kraften og suppen kalles for mitt andre forsøk på å lage kraft.

Sjøkrepskraft som smaker himmelsk.

Fremgangsmåten er i grunn ganske enkel, denne gangen har jeg ikke fulgt noe oppskrift men helelr tatt det litt på følelsen.

Jeg hadde som sagt masse skall, hoder og klør til overs.

Sjøkrepshoder i tillegg til at jeg hadde skall og klør.

Alle disse fikk seg en real omgang med kjevla da jeg slo alt sammen til mindre biter.

Skall, hoder og klør møter kjevle.

Deretter stekte jeg alt i stekpanna litt før jeg hadde alt sammen oppi favorittgryta mi.

Alle av skall er nå stekt litt i stekepanna for å få frem mere smak av alt sammen.

Fra her hadde jeg oppi tre fedd med hvitløk, to liter vann, 2 gulrøtter og noen skiver med kålrabi. Alt dette for å få frem mest mulig smak og samtidig passe på at sjøkrepsen fikk være stjerna i kraften.

Jeg lot alt dette få ett godt oppkok, skrudde ned varmen på to og lot det stå å småputre i noen timer. Deretter silte jeg bort alt oppi gryta og satt igjen med denne herlige kraften.

Sjøkrepskraft som smaker himmelsk.

Fra her smakte jeg til med litt krydder, tok egentlig bare litt forskjellig som jeg hadde i skapet. Slikt som paprika, chilli, hvitløk, pepper og karri. Helt til slutt hadde jeg oppi litt melk og litt kremfløte pluss litt sitronsaft for å runde av smakene.

Med litt kryddning, melk og sitron ser den nå slikt ut.

Så fra her delte jeg opp gulrot og kålrabi før dette fikk koke litt sammen med suppa også.

Gulrot i biter.
Kålrabi i biter.

Helt til slutt delte jeg opp ett fiskestykke av laks til hver person og hadde oppi serveringsfatet.

Laks i biter.

Jeg valgte å ikke koke fisken i suppa, men heller la den få kokt seg akkurat passe når jeg helt suppa over i serveringsfatene.

Sjøkreps- og fiskesuppe med gulrot og kålrabi.

Denne suppa smakte fantastisk godt og vil varme deg på en hver som helst uværsdag. I tillegg ble det såpass mye suppe at vi hadde til to middager og etter dette var det også rester igjen.

Resten har jeg også stor planer for som jeg forteller om en annen dag. Jeg tenker nemlig slik at det er viktig å ikke kaste mat og at alt kan brukes til noe om en tenker lurt. For det første er det jo økonomisk og best av alt passer det perfekt nå i disse dager da jeg ikke får handlet noe uten å mase på andre.

Vel, de som har handlet for oss har ikke sett på det som mas. Men heller vært veldig grei og sakt i fra at det bare er å si det høyt når vi trenger noe. Hvor flott er det ikke å ha slike venner og familiemedlemmer?

#7 – Middagstips – Gratinert kylling og pasta grateng.

I disse tider hvor miljø og matsvinn er høyt oppe på alle sine agendaer tenkte jeg å kaste meg enda litt inn i dette. Her i heimen hater vi nemlig å kaste mat og bruker derfor rette der vi kan bruke de.

Så her om dagen når vi hadde igjen stekt kyllingbiter fra en middag og pasta carbonara fra en annen middag ble denne middagen til. Liker veldig godt de dagene jeg ikke trenger å handle og få brukt opp kun det vi har kjøleskapet. Derfor sammen med disse restene pluss en brokkoli og ost som lå i kjøleskapet er dette både lett å lage pluss at det er smart.

Kylling og pasta grateng.

Fremgangsmåten er like enkel som den er genial. Her er den super korte to do listen;

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Ha kyllingen i bunnen på formen.
  3. Tilsett brokkoli.
  4. Tilsett pasta carbonara.
  5. Strø på ost.
  6. Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter, du kan godt sette på grillen på slutten for å få enda mere farge på overflaten de siste minuttene. Men pass på her da grillen gjør at det fort kan bli brent.
Kylling og pasta grateng.

Enkelt ikke sant!?! Vel jeg kan iallfall love deg at det smaker kjempe godt pluss at du kan klappe deg på skulderen for at du ikke har handlet inn noe kun brukt rester. For det som er så genialt med denne måten å lage mat på er at du kan bruke akkurat det du har i kjøleskapet. Så om du har blomkål istedenfor brokkoli er det ingen ting i veien for å bruke det istedenfor for eksempel.

#5 – Middagstips – Pasta med kamskjell og bacon.

Reklame | Le Creuset og Royal Design.

Hvor godt ser ikke dette ut til middag? Kamskjell som er hamstra etter dykketur fra typen. 🙂 Elsk!

Pasta med kamskjell og bacon.

Lyst å lage en lignende rett er dett her hva jeg brukte og fremgangsmåten min.

Ingredienser;

  • 200 gram pasta eller makaroni om du foretrekker det.
  • 1 halv pakke bacon.
  • Litt usikker på hvor mye kamskjellen kom på men bruk en passe mengde, 2 til 3 per person.
  • Salt.
  • Pepper.
  • Olivenolje
  • 3 hvitløksfedd.
  • 1,5 dl fløte.

Fremgangsmåte;

  1. Stek bacon til det er sprøtt, og legg til side.
  2. Strø på salt og pepper på kamskjellene (kamskjell er delikate så de trenger ikke så mye krydder) og steker dem i baconfettet som ligger igjen i pannen. Kamskjellene skal stekes i 1 1/2 til 2 minutter på hver side maks. Legg de så til side sammen med bacon mens du ordner resten.
  3. Sett på pastavann og kok pasta mens du lager sausen. Husk at vannet du koker pasta i skal være som saltvann.
  4. Ha 2 ss olivenolje i den samme stekepannen. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 2 minutter.
  5. Hell over fløten og la sausen få ett oppkok.
  6. Ha kamskjellene i sausen og vend de lett i sausen.
  7. Server med pasta i bunn og ha på sausen over, til slutt strør du over bacon og eventuelt litt parmesan.

Her er det bare og kose seg og sist men ikke minst si God appetitt!

Serverte forresten rett i pastafat fra favoritten min LeCreuset og dere finner lignende tallerkner her under;

Pasta tallerkner fra Le Creuset og Royal Design.
Pasta tallerkner fra Le Creuset og Royal Design.

 

#4 – Middagstips – Luksus med ferske kamskjell fra dykkeren i huset.

Her i huset kan ikke jeg skryte på meg at jeg dykker, men jeg har en mann som dykker med gjevne mellomrom. Når han fortalte meg at han hadde dykket i mange år, tenkte jeg bare tøft og så spennende. Han må jo oppleve mye med tanke på at han reiser både nært og langt og dykker i flere hav. Bare tenk på alt han kan se.

Dykketur i Inngripene, Nils Nerland har tatt bilde og bildet er lånt med lov. Samboer er på selve bildet.

Og for en luksus i seg selv er det ikke når han dykker lokalt og kan komme heim med helt ferske kamskjell liksom?

Lokal plukket kamskjell.

Jeg hadde håpet han kom heim med uåpnet, men dette var bare for at jeg skulle få prøve meg på å åpne en. Men jeg kan ikke klage når han kommer hjem med ferdig rensket, hvor mange er det liksom som får det servert på en vanlig dag hjemme.

Lokal plukket kamskjell, skjellet i seg selv er jo også bare så fint.
Lokal plukket kamskjell, skjellet i seg selv er jo også bare så fint.

Jeg kan iallfall love deg en ting og det er at ferske kamskjell til middag smakte utrolig godt og jeg håper han kommer hjem med det flere ganger.

Pasta med kamskjell og bacon.

Oppskriften må denne herlige skatten av en rett kommer litt senere idag, så bare følg med. 🙂

 

 

#3 – Middagstips – Nyttårsaften og sjøkreps til middag.

Reklame | Royal Design

Tenk at vi nå er her på første dag i det nye året og på tv 2 står Statsminister Erna Solberg og snakker til folket. Hun snakker om det å ta vare på hverandre og planeten pluss havet og all plasten som faktisk er kommet dit på grunn av oss mennesker. Det med at jenter rundt om også skal få utdanning er også noe hun tar opp. Hun har en god del gode poeng og det vil sikkert komme flere etterhvert utover talen, men så langt har hun kommet.

Vel, så var ikke Statsministerens sin tale det jeg tenkte jeg skulle skrive om. Tanken var å dele hva jeg lagde til middag på årets siste dag i fjor. Tenk jeg lagde faktisk gratinert sjøkreps!!! Kanskje ikke så stort for alle men for meg følte jeg rimelig stolt over at jeg ikke ødela hele retten ved å gå til verks.

Vi var bare til to middag på nyttårsaften og siden jeg hadde vært på natt og skulle på natt holdt vi egentlig middagen rimelig enkel tross en flott matvare og middagen smakte fortreffelig.

Det ble en enkel rett bestående av gratinert sjøkreps med nybakt loff og smør til. Så som sagt ikke så avansert men meget godt.

Gratinert sjøkreps med parmesan.

Middagen ble laget av sjøkreps som vi hadde i fryseren og hvordan jeg gikk frem med å få til halene kan dere lese om HER, dere får også se hva jeg tok vare på og hvilke planer jeg har for det videre.

Halene la jeg opp i en av de flotte formene jeg fikk i julegave i fjor, en form fra Le Creuset i Deep Teal. Over sjøkrepsen hadde jeg skiver at estragonsmøret som jeg lagde, oppskriften på smøret finner dere HER, over smøret til slutt strødde jeg på ett godt lag med parmesan.

Sjøkrepshaler med estragonsmør og parmesan.

For å steke de satt jeg de først inn i ovnen på 200 grader i 5 minutter før jeg avsluttet med 5 minutter på lik varme under grillelementet. Som ettertanke kan det hende at jeg neste gang har de inne i ovnen under grillen i 10 minutter istedenfor å dele opp tiden. Men det blir bare en tanke og dette her var litt sånn learning by doing prinsippet.

Har du foresten lyst på noe fra Le Creuset, ta en titt på noe av det under eller alle de andre flotte produkter du finner om du følger en av linkene under her. 🙂

 

 

#2 – Middagstips – Forberedelser og det å gjøre ting en ikke kan!

Er du som meg lever du etter Pippi sitt eksempel, dette har jeg ikke gjort før så dette får jeg helt sikkert til!

Vel…..skal kanskje sies at jeg ikke var like sikker i går når jeg satte igang med nyttårsmiddagen av sjøkreps. Samboeren elsker sjøkreps og jeg var redd for å ødlegge hele retten!

Sjøkreps som er klar til å bli to fantastiske retter.

Tanken er at vi skulle ha gratinert sjøkreps til middag på selve nyttårsaften og så skal jeg lage en ekstra go fiskesuppe på resten av krepsen. Men først så måtte den jo renskes og her følte jeg meg rimelig grønn, men jeg lot meg ikke stoppe. Med god støtt fra karen i huset og etter å ha sett flere videoer på YouTube gikk jeg til verks….

Første del ta av alle klør og legg de i fryseren slik at de kan brukes til kraft senere. Dette i seg selv var jo rimelig enkelt og ingen utfordring i seg selv, men se hvor mange vi har da. Her blir det mye god smak!

Sjøkrepsklør som skal bli til en herlig fiskekraft.

Utfordringen kom når jeg skulle dele hale fra hodet og passe på at at hele tarmen kom ut. Men faktisk gikk dette bedre enn hva jeg ventet også, halene ble fine alene og hodene samlet jeg på slik at jeg kan bruke de i kraften igjen.

Sjøkrepshoder som også skal tilføre kraften i suppen mye smak.

Etter å ha lest litt på nett også fant jeg ut ett godt råd om å sette ett spyd igjennom halene slik at de ikke krøller seg når de skal varmebehandles.

Sjøkrepshaler som gjør seg klar til å bli nyttårsmiddag.

Som dere ser her fikk jeg gjort klart mye. Jeg har nå klør, hoder pluss skallet fra halene som jeg også tok vare på klar til å lage kraft på når jeg får en fridag igjen. Pluss spydene låg nå klar til å bli ett utmerket middagsmåltid.

 

 

#1 – Middagstips – Estragonsmør

 

Nyttårsaften er nå her og tanken er av vi skal ha gratinert sjøkreps til middag i dag. Aldri laget før men har googlet litt på nett for å finne ut fremgangsmåter og har tatt til meg enkelte råd.

Det ene rådet jeg leste var at estragon er ett perfekt krydder å ha til sjøkreps og ved å lage en passe porsjon av det har en krydder smør som også kan brukes til andre middager ved senere anledninger.

Selve oppskriften er ikke satt i stein da jeg som sagt har sett på nett og så godt til å prøve meg på ett smør.

Så sånn laget jeg mitt estragonsmør;

  • Ca. 200 gram meierismør.
  • En halv boks med estragon.
  • 1 eggeplomme.
  • Juice fra en halv sitron.

Sett smøret ut på kjøkkenbenken litt før bruk slik at det er litt mykt å jobbe med.

Så ta alt i en boll og kjør det sammen med en mikser.

Når alt var blandet samlet jeg det sammen til en pølse.

Første forsøk på estragon smør.

Så rullet jeg det tett inn i plastfilm før jeg la det i kjøleskapet. På denne måten har jeg smør til sjøkrepsen når jeg trenger den i kveld og i tillegg kan det ligge noen dager der til neste gang jeg skal bruke det.

Pølse med estragonsmør som er klar til å brukes til flere gode middager.