Når en skal feire noe stort eller lite betyr det som regel at en skal ha en kake eller to å servere til. De fleste gangene baker jeg selv, men jeg må også innse at tiden ikke bestandig rekker til og da er det veldig kjekt å kunne gå til den lokale bakeren.
Men selv om en kjøper en kake hos bakeren betyr det at en får en god kake? For fakta er jo at gjerne også at disse kakene som regel er masse produsert og er laget for å passe de fleste sine ganger. Dette tror jeg i alle fall tilfellet var ved denne sjokoladekaken vi fikk kjøpt til en bursdagsfeiring. Kaken sin utseende var det ingen ting å si noe på, den så helt fantastisk ut, mye bedre enn hva jeg noen gang kunne klart å dandere. Men dessverre levde ikke smaken opp til forventingene. Dette ente med at vi tok med oss nesten en halv kake hjem etter hele feiringen (selv med masse folk) og jeg ente opp med å fryse den.
Jeg liker ikke å kaste mat og selv om kaken egentlig ikke var så god betyr det ikke at den trenger å gå i boss. Den trengte bare litt kjærlighet og fra å ha lite smak gikk den til å smake masse på en to tre. Utseende kan vi sikkert snakke masse om, langt i fra noe profesjonelt, men den har i hvert fall smak.
Enkelt forklart tok jeg opp kaken en dag i forveien og lot den tine i kjøleskapet til dagen etter på. Jeg moste så hele kaken i en diger bolle og tilsatte en god mengde med sterk kaffe for både smaken og saftigheten sin skyld. I tillegg knuste jeg oppi en pakke med oreokjeks.
Selv bommet jeg med mengden kaffe og den ble litt bløt, men jeg tok å la den i en illfastform og satte den kaldt. Der etter helte jeg over en plate med smeltet sjokolade pver toppen og satte kaldt igjen. Deretter delte jeg den bare opp i biter og det ble en slags kladdekake med masse smak.
Mye en kan være takknemlig for i denne verden og en ting jeg setter veldig pris på er Hanne. Hun er en av de beste hundepasseren du kan finne på denne jord. Jeg vet nesten ikke hvem som er mest glad i hvem, for hundene mine elsker henne og reagerer bare de hører stemmen hennes over en snap. 🙂
Jeg kommer aldri i mitt liv til å ta slike mennesker forgjeves og betaling for passet sier seg selv. Men pris og slikt er det hun som får bestemme selv. Så lenge jeg vet Lexie og Snoopy har det bra er jeg fornøyd.
Så når hun spurte pent om jeg kunne bake en konfirmasjonskake til henne ferje helg som betaling kunne jeg ikke annet en å si ja.
Jeg fikk fritt spillerom til å lage hva enn jeg ville og valget havnet på denne krasjonen.
En konfirmasjonskaker laget etter beste evne.
Kaken består av Monica sin Kvikk Lunsj kakebunn. Det var en fantastisk bunn å jobbe med, de ble både høye og ikke for kompakte.
Fyllet består av også enn oppskrift lånt av Monica, nemlig hennes bringebærmousse. Noe så syrlig og godt skal du lete lenge etter.
Denne kremen var enkel og jobbe med og dekorasjonen ble ikke så aller værst om jeg skal si det selv. Synes nesten kaken ente opp med å se ut som en skog ovenfra. Kremen består opprinnelig av meierismør, melis, vaniljestang og philadelphia ost, men jeg smeltet en plate med sjokolade og hadde oppi også. Sammen med bringebærmoussen ble dette en nydelig kombinasjon, pluss at jeg dynket hver bunn skikkelig. For det finnes vel ikke noe verre enn en tørr kjedelig kake.
Jeg liker å bake og det siste året og litt lengre har jeg bakt til mc klubben til samboeren hver eneste tirsdagskveld. Jeg har ikke delt så mange av disse kakene i det siste, men denne her må jeg bare dele med dere. For denne ble bare helt perfekt og gutta i klubben spiste hver en bit. Dette er en kake som du finner mange varianter av på nett og dette her er altså min. Jeg lover deg denne er kaken er perfekt i både konsistens til selve smaken.
En perfekt swissroll.
Swissrull er en marengs rullekake som du egentlig kan leke masse med og finne nye varianter av hele tiden. Jeg lover deg at jeg skal leke meg med nye smaker på denne fremover.
Ingredienser på marengsen;
6 eggehviter av store egg.
2,5 dl sukker.
1 pakke Freia Kakefyll med vaniljesmak (finnes både med og uten koking, men begge fungere).
60 gram med salte peanøtter som du hakker opp.
Ingredienser på fyll;
3 dl med kremfløte.
2,5 spiseskjeer med melis.
1 pose frosne blåbar.
2 spiseskjeer sukker.
50 gram peanøtter.
Fremgangsmåte;
Pisk eggehviter stive mens du har i litt og litt sukker. Pisk eggehvitene lenge da di skal bli skikkelig stive. Er du usikker snu bollen på hodet og se om den renner. Selv pisker jeg alt i mellom 10 til 20 minutter.
Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn kakefyllet med vanilje.
Hvelv alt over i en stor langpanne som er dekket med bakepapir og fordel den ut over hele brettet.
Stør over peanøttene.
Stek i ca. 20 minutter midt i ovnen på 175 grader.
Hvelv kaken over på ett rent kjøkkenhåndkle, fjern bakepapiret og så sett langpannen over kaken igjen. Dette gjør at den avkjøles sakte og holder seg myk nok til at du kan rulle den etterpå.
Den ser slik ut når den er klar til å rulles, dette er siden som du skal ha fyllet på.
Marengsen er nå ferdig avkjølt og klar til å dekkes med fyll.
Mens kaken avkjøles har du blåbær i en liten kasserolle med sukkeret og lar det koke opp. Kok det slik at det ikke er så mye veske igjen av bærene. Sett det kaldt før du fortsetter med resten.
Hakk opp en peanøtter.
Pisk krem av fløte og sukker, ikke pisk for mye da kremen skal være lett.
Fordel all kremen jevnt ut over marengsen.
Fordel kremen over hele kakebunnen.
Fordel blåbærblandingen over kremen.
Fordel blåbærblandingen over kremen.
Strø over di hakkede peanøttene.
Strø over peanøtter.
Rull sammen marengskaken ved å bruke langsiden og legg den forsiktig over på serveringsfatet.
Kaken plasseres pent på serveringsfatet.
Dryss over litt sjokolade. Her kan du smelte litt sjokolade selv eller bare bruke sjokoladesaus som du kjøper på butikken.
Lag noen striper med sjokolade over hele rullen.
Så er det bare å servere, kaken smaker best når den spises samme dag og som sagt forsvant alle smuler av denne på klubbkvelden til Entusiasmen mc kristiansund klubb. 🙂
Det har vært stille fra meg en stund nå, ingen spesiell grunn til det. Er vel bare livet og inspirasjonen til å skrive har vært litt bort. Men jeg har holdt på med litt forskjellig og har tatt mange bilder. Så jeg har stor planer om å bli mere aktiv nå på nyåret.
I mellomtiden ville jeg bare stikke innom å ønske dere alle sammen en riktig God Jul. 🙂
En riktig god jul til dere alle. 🙂
Jeg håper du får en fin jul uansett hvordan du feirer den. For i disse dager er det ingen ting som er feil eller riktig, du gjør det som best passer deg og nyter det.
For dessverre er det di som må feire alene i år på grunn av pandemien og derfor er det ekstra viktig at vi tar vare på hverandre. Selv om du ikke kan besøk – kan du om du ønsker ta en telefon eller to. Mange kan sette stor pris på denne lille samtalen mens de sitter alene i julen.
Jeg har lagt ut på mitt største prosjekt innen baking noen gang, tror flere tenkte tøft men litt gal som prøver. Men uten at jeg skal røpe alt (rett og slett fordi jeg ikke har fått det ferdig ennå) tenkte jeg å dele min litt gode ide.
Når en får litt ville ideer og prøver å sette de ut i liv.
Jeg har sett andre gjøre liknende før men jeg har aldri testet det selv. Jeg har nemlig begitt meg ut på å bygge ett annerledes pepperkakehus og dette huset måtte jo selvfølgelig ha noen trær. Siden alle ideene med huset og det som skal stå inni er i 3D dimensjon måtte jo også trærne være det. Men akkurat hvordan jeg skulle gå frem for å få det til var jeg ikke sikker på. Jeg har jo sett folk gjort det ved hjelp av stjerner, men når jeg kom over det nydelige settet med snøfnugg hos Jernia var ideen sikret.
Hvor søte er ikke dette settet med 4 snøfnugg fra Blomsterbergs?
Med disse tenkte jeg at trærne mine fikk ennå mere detaljer over seg enn ved vanlige stjerner. Settet består av 4 deler og til å bygge to trær bakte jeg 4 av hver av de 3 største formene og 2 av den minste ut av pepperkakedeig fra Rema 1000. Deretter brukte jeg Royal Icing som jeg farget grønn for å pynte de til med farge. Å når jeg er ferdig med hele huset skal jeg pynte de med litt snø også trur jeg. 🙂
Trærne er ikke de største, så ønsker du høyere må du lage flere deler. Men disse passet til hva jeg skal bruke de til.
Grønn Royal Icing lager du av;
200 gram melis.
1 stor eggehvite.
Noen dråper med sitron.
Konditorfarge i ønsket farge.
Fremgangsmetode for Royal Icing;
Pisk eggehviten til den luftig og hvit.
Ha i sitrondråpene.
Tilsett melisen litt etter litt. Det kan hende du må variere mengden litt etter hvor mye du trenger og hvor tynnflytende eller tykk du liker den. Den bør ikke være for tynnflytende da det vil gjøre det vanlig å få fint mønster.
Så tilsetter du litt konditorfarge til du får fargen du ønsker, selv brukte jeg Forest Green fra Cacas.
Jeg la først på ett lag på hver og en pepperkake, lot det tørke litt og så la jeg på en ekstra runding midt i før jeg satt en og en del oppå hverandre. Den siste og minste delen lot jeg så på høykant for å få nok en liten vri på de. 😉 Selv synes jeg de ble rett så søte og jeg ente opp med å le litt over meg selv siden jeg syntes det.
Nå er det bare å fortsette på prosjektet pepperkake hus, så gleder jeg meg til å kunne dele det med dere alle. 🙂
Jeg tror så langt i mitt liv at jeg har truffet på noen som ikke liker kransekake. Eneste som sier nei er de som er allergiske mot mandler og dessverre finnes det de som, jeg har selv vært en av de som barn. Så selv om denne oppskriften er med vanlig mandelmel, har jeg planer om å prøve andre alternativer som kanskje kan funke etter hvert.
Egentlig hadde jeg veldig lyst til å lage ett overflodshorn, men siden korona dukket opp ble det ikke til noe julebord i mc klubben. Dessverre!
Kransekake med min vri.
Men jeg hadde ikke lyst å lage det tradisjonelle kransekakedesignet heller. Jeg er nok en smule rar, men jeg liker å gjøre ting litt annerledes enn alle andre når jeg kan. 🙂
Personlig synes jeg utseende på vanlig kransekake ser litt ordinær ut. 😀
Kransekake slik den opprinnelig skal se ut før den er pyntet.
Min kransekake endte derfor opp som en slags bøtte eller kopp, alt etter hva du vil kalle den. Jeg lagde koppen av ringer og når koppen var stor nok delte jeg opp resten og la som små stengt oppi.
Ingredienser for kransekakekoppen;
500 gram mandelmel fra Eldorado.
500 gram melis.
3 store eggehviter.
Fremgangsmetode for selve bakingen;
Bland mandelmelet med melis.
Kna inn eggehvitene til en jevn deig, jeg har skrevet 3 men det kan hende du må ha mindre eller mer. Du må nesten kjenne deg litt frem til at du har en deig som er enkel å jobbe med. Dette er på grunn av at ingen egg er helt like i mengde og størrelse.
Trill fingertykke stenger og legg i smurte kransekakeformer.
Kransekake in the making.
Stekes midt i ovnen ved 210°C i 10-15 min, til ringene er lett gyldne.
Avkjøl helt på rist.
Når du skal sette de sammen trenger du litt Royal Icing og det du trenger til den pluss fremgangsmåte kommer nå. 🙂
Ingredienser for Royal Icing;
200 gram melis.
1 stor eggehvite.
Noen dråper med sitron.
Fremgangsmetode for Royal Icing;
Pisk eggehviten til den luftig og hvit.
Ha i sitrondråpene.
Tilsett melisen litt etter litt. Det kan hende du må variere mengden litt etter hvor mye du trenger og hvor tynnflytende eller tykk du liker den. Den bør ikke være for tynnflytende da det vil gjøre det vanlig å få fint mønster.
Når det kommer til å sette selve koppen sammen er det egenlig helt opp til deg hvordan du gjør det. Men jeg tok flere små ringer i bunn og bygde oppover til jeg syntes koppen var stor nok.
Her ser dere hvordan koppen min ble.
På de resterende ringene brakk jeg di opp i mindre biter og fylte koppen med de. Om du vil kan du også dekorere de slik som jeg har gjort. Jeg hadde på melisglasur på alle delene og så helt til slutt dyppet jeg endene i sjokolade. Til det trenger du bare den sjokoladen du liker og ingen ting mer. Selv brukte jeg en stor plate med Freia Melkesjokolade, smeltet den i mikroen og dyppet i vei. Når sjokoladen hadde stivnet danderte jeg alle delene i selve koppen.
Kjærest fikk ta den med seg på klubbkveld med mc gjengen og så å si alle bitene forsvant. Resten har vi fryst ned slik at vi har til julen selv også. Så dette lover jeg deg er godt. 🙂
Så er vi kommet til den tiden på året hvor julebaksten skal på plass. Selv husker jeg tilbake til bestemor som sikkert bakte minst 7 slag om ikke mer og at han bestefar koste seg glugg med å småspise alt av det gode hun lagde. Jeg vil tro vi alle har våre favoritter selv om jeg ikke kan huske bestefar hadde det, men en av mine er iallfall tynne krumkaker!
Disse krumkakene gir meg så gode minner tilbake til tiden når bestemor levde. Jeg bare elsker denne kaken.
Hva er dine?
Fortell meg gjerne i kommentarfeltet, kanskje dere gir meg en ide til noe annet jeg kan bake. 🙂
Krumkaker er bare så godt og det smaker like godt alene som enkelt kake eller med tilbehør til. Selv liker jeg de når de er bare seg selv, men jeg vet mange elsker disse med krem og søte bær til som for eksempel multekrem.
Jeg lærte tidlig at det å lage krumkakerøre er ganske så enkelt når det kommer til ingredienser, for det er nemlig slik at du skal bruke like mange gram av hver ingrediens. Originaloppskriften finner dere i avsnitt litt lengre ned, men jeg doblet denne røren denne gangen. Jeg har nemlig lovet bort krumkaker til både Tor og Wenche pluss at vi skulle ha selv.
Her blir det krumkaker til alle. 🙂
Så med min røre (lært av bestemor) er som slik den står under her og den gir deg ca. 40 kaker.
Ingredienser;
4 egg = 250 gram. Best å veie de da vekten kan variere fra egg til egg.
250 gram sukker.
250 gram smeltet Tine Meierismør.
250 gram hvetemel.
0,5 teskje malt kardemomme – men dette er valgfritt.
Fremgangsmåte;
Vips egg og sukker til en god eggedosis.
Rør inn det smeltet smøret som er avkjølt til romtemperatur.
Rør inn hvetemel og eventuelt kardemomme om du ønsker det.
La røren nå få svelle i ca. 15 til 30 minutter eller over natten før du begynner på selve stekingen.
Legg en passe stor te-skje med røre på midten av jernet, press litt ned og stek kakene gyldnegule/brune ved middels til høy varme.
Når de er ferdigstekte kan du lage den typiske kjeglen, rør eller kopp av de. Siden spesielt Tor har planer om å servere krumkaker med multekrem i år ønsket han kjegleform, derfor ente jeg opp å forme alle slik.
Krumkaker i den originale formen som en kjegle.
Ett lite tips sånn underveis;
Om røren blir tykk og du sliter med å få tynne kaker kan du tilsette litt vann underveis og rører det godt inn. Dette går litt på å kjenne og føle seg frem undervis da du ser selv hvordan røren oppfører seg.
Oppbevar krumkakene i tette bokser, for eksempel en slik en som dette med ett søtt julemotiv på.
Tor sin boks er full og klar til å overleveres. 🙂
Så er Wenche sin boks med krumkaker også ferdig til å leveres.
Så er det slik at så å si alt av sosiale sammenkomster er over for nå takket være convid 19. Men smitten er såpass liten her i byen og derfor hadde vi ett lite “julebord” på Drømmestrikk etter arbeidstid. Vi er såpass få ansatte at det er enkelt å holde avstand og på den måten ingen større sjanse for smitte en ved ellers. Vi kosa oss med enkel mat og en kjempegod kake pluss masse god prat. Så ingen stor fest, bare en koselig liten sammenkomst.
Og det var etter dette jeg tenkte at denne kaken må jeg prøve å lage en variant av. For vi fikk servert en nydelig Moccakake fra Kos på Alti Futura, bare se her;
Moccakake fra Kos hos Alti Futura.
Alle tre lagene smakte helt fantastisk, selv om den var ekstremt mektig.
Her snakker vi kake som er mektig og stykkene var ikke små, men så utrolig godt det var.
Så når jeg bakte denne til gutta i Mc klubben lagde jeg min mye mindre eller rett og slett lavere. Litt for at det ikke skulle bli en slik mektig kake og at det heller ikke skulle bli så mye til overs. Kanskje kun ett lite stykke til meg som en smaksprøve når han kom hjem. 🙂
Vel slik ble min;
Dette ble min variant i noe mindre skala.
Ingredienser på mandelbunn;
2 eggehviter.
75 gram melis.
100 gram mandelmel.
25 gram mandler.
Ingredienser på sjokoladefyll;
0,5 dl kremfløte.
0,5 dl sterk kaffe.
2 spiseskjeer cream fresh.
100 gram hvit sjokolade.
100 gram mørk sjokolade.
10 gram meierismør.
25 gram sukker.
Ingredienser på mokkakrem;
2 eggeplommer.
2,5 dl kremfløte.
2 plater gelatin.
2 ts espressopulver.
25 gram sukker.
150 gram mørk sjokolade.
Fremgagsmetode på bunn;
Bland melis sammen med mandlmel.
Stivpisk eggehvitene og vend forsiktig inn mandel- og melisblandingen.
Fordel massen i en rund kakeform på 22 til 24 cm.
Grovhakk mandler og strø over bunnen.
Stek midt i ovnen på 165 grader i 25 minutter.
Avkjøl.
Fremgansmetode på sjokoladefyll;
Kok opp fløte, kaffe, Cream fresh og sukker.
Hakk sjokoladen i mindre biter og tilsett smør.
Hell over fløteblandingen og la smør og sjokolade smelte i den.
Rør uten at det blir for mye luft i blandingen.
Når mandeldbunn er avkjølt og fløte/sjokoladeblandingen er romtemperert heller du fløte og sjokoladeblandingen over mandelbunn.
Sett den så i kjøleskap til alt er stivnet.
Fremgangsmetode på moccakrem;
Legg gelatinplatene i kaldt vann.
Kok opp 2 eggeplommer, 25 sukker og 0,5 desiliter av kremfløten på svak varme mens du rører. La det småkoke til det begynner å tykne. Rør hele tiden! Trekk kjelen bort fra varmen.
Rør inn espressopulveret.
Ha deretter i sjokoladen og rør med en slikkepott til all sjokoladen er smeltet og alt er jevnt blandet.
Avkjøl til romtemperatur.
Varm opp 2 spiseskjeer kremfløte i en kjele til den begynner å ryke og fjern kjelen fra varmen.
Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem så opp i den varme fløten.
Pisk resten av kremfløten til krem.
Tilsett gelatinblandingen sakte i kremen mens du visper på medium hastighet. Sørg for at du får blandet alt godt.
Bland kremen sammen med sjokoladeblandingen.
Fordel sjokoladekremen over bunnen som står i kjøleskapet og plasser kaken tilbake i kjøleskapet i minst 1 time. Selv lot jeg den stå over natten.Har du lyst kan du toppe den med grovhakket peanøtter og eventuelt litt karamellsaus slik som jeg gjorde. Jeg tok bare en håndfull peanøtter og brukte ferdig karamellsaus på flaske denne gangen.
Dette er som sagt ikke en kake jeg har laget før nå, men heldigvis ble det igjen ett lite stykke til meg. Og om jeg skal si det selv smakte det utrolig godt og jeg kommer garantert til å lage den igjen. 🙂
Ett lite stykke til meg ble igjen og kaka smakte så godt om jeg skal si det selv.
Dette er egentlig uke 45 kaken til mc klubben, men den kommer først denne uke da jeg har helt glemt å skrive ned oppskriften. Siden det var tirsdagen etter Halloween følte jeg tiden var inne for å lage en så kalt “skummel” kake. 🙂
Så derfor slo jeg til med min første marsipankake noen sinne og den ble slik som dette.
Uke 45 og ny klubbkake til mc klubben.
Denne kaken består av litt og hvert. Så her er det noe for en hver søtmoms som har lyst på noe godt.
Brekk sjokoladen og smelt den sammen med smør og kaffe og sett til den er romtemperert.
Visp egg og sukket til eggedosis.
Sikt inn, hvetemel, bakepulver og hockeypulver.
Rør til slutt inn sjokolade-, smør- og kaffeblandingen.
Stek nederst i ovnen i ca. 30 minutter på 170 grader.
Ingredienser til sjokoladekrem;
200 gram mørk kokesjokolade.
225 gram melis.
100 gram meierismør.
1 egg.
Fremgangsmåte for kremen;
Smelt sjokoladen på svak varme.
Kjør egg og smør sammen med en k visp i en kjøkkenmaskin.
Tilsett melisen.
Rør inn den romtempererte sjokoladen.
Montering;
Smør ett lag med sjokolade krem på første bunn.
Sett oppå neste bunn.
Smør hele kaken inn i ett lag med kremen og lag den glatt før du setter den kaldt.
Gjenta steg nummer 3 en gang til slik at hele kaken er dekt med krem og sett den kaldt igjen.
Legg over ett marsipanlokk – dette kan du kjøpe ferdig kjevlet eller kjevle selv, det er da lettest å få den svar da jeg ikke vet om det finnes ferdig lokk i svart.
Helt til slutt legger du på ett lag med hvit marsipan som er i det designet du ønsker, selv fikk jeg hjelp til å tegne det ut av en venn.
Jeg valgte å farge designet litt rødt og så lagde jeg øynene og neseborene helt røde for å få til uttrykket. Du kan selvfølgelig gjøre det slik du selv vil, men ved å legge lag på lag får du en dybde på selve kaken.
Selv synes jeg den ble både tøffe og fikk ett sånn passe Halloweenuttrykk.
Sikt til slutt inn mel, vaniljesukker, bakepulver og nesquik og bland sammen. Rør godt om til du har en fin og jevn muffinsrøre.
Sett 12 muffinsformer på et stekebrett eller i et muffinsbrett.
Fyll muffinsformene til de er cirka 2/3 fulle.
Stek muffinsene på nederste rille i cirka 15 minutter.
Pyntingen ble en helt enkel smørkrem, rakk ikke skrive ned alt jeg brukte. Men jeg brukte egentlig en standard oppskrift på smørkrem som jeg tilsatte hvit sjokolade og farget oransje.
Så nå skal de serveres her og vi skal spille kort. Vel kjærest skal og jeg skal strikke.
Alt klart for få gjester og kortkveld.
Ha en fortreffelig Halloween alle sammen og ta vare på hverandre.
