Gratinerte nudler med det lille ekstra!

Variasjon når det kommer til middag er virkelig ikke det letteste bestandig og noen ganger er jeg rett og slett tom for ideer. Men da jeg fikk en lignende snap her om dagen så to jeg vare på bildet og tenkte med engang at dette måtte prøves en dag og den dagen er nå kommet. Vel å merke ble porsjonen selv om det egentlig var en porsjonsskåler har vi også mat i dag på søndag siden jeg tilføyde litt ekstra enn hva som var opprinnelig.

Jeg laget også to varianter siden mannen i huset er glad i løk og jeg selv er glad i sjampinjong. Og bonusen er også at jeg fikk brukt to av mine favorittskåler fra Le Creuset. 🙂

Vel så iallfall starten en med en pakke med nudler.

Tilsett krydderposen som følger posen med nudlene.

Og sist men ikke minst tilsett 4 dl. med kokende vann og sett under lokk.

Når nudlene har fått kokt i vannet lenge nok (trenger kun noen minutter) tilsett så det ekstra du ønsker per porsjon. Slik som jeg har gjort her med løk, hvitløk og kylling i biter.

Eller slik som min porsjon som består av sjampinjong, hvitløk og kylling.

Strø så mozzarella over det hele før alt settes inn i ovnen.

For å gratinere osten sette de i ovnen på 200 grader og tiden som trengs kommer egentlig ann på hvilken oven du har og hvor mørk du ønsker osten. Jeg byttet også på plassen på de en gang under stekingen for å få gratinert likt på begge skålene da de var for store til å stå på samme rille sammen.

Slik ble endelig resultat førsten mannen i huset sin.

Og slik ente min opp.

Hjortstek – utfodring som frister

tenk av vi sitter her nå i slutten av juni, det siste halveåret har virkelig flydd avsted. Tenk at det er ett halvt år siden jul og bare ett halvt år til julen er her igjen. Der er jo sånn at vi snart må begynne å tenke på julegaver igjen.

Julegaver!!!! Nei, årets julegaver får vente litt. Nå er det sommer og for mange ferie, selv har jeg planer om å jobbe masse hele sommeren for å så nyte en etterlengtet ferietur til staten sammen med kjæresten. 🙂

Men for å snakke om hvorfor jeg kom på det med julegaver, kjæresten fikk nemlig en hjortesteik i gave av broren sin sist jul. Denne har ligget i fryseren en stund og den kunne nok ligget lengre også, men da han spurte om jeg turte å begi meg ut på den tenkte jeg hvorfor ikke. Med litt googling og bare det å smake seg frem tenkte jeg – hvor vanskelig kan det egentlig være? Andre får det til, så hvorfor skulle ikke jeg få det til.

Siden dette ikke var noen jeg hadde gjort før har jeg hentet mye råd fra nettet, men akkurat mengder og slikt har jeg ikke skrevet ned denne gangen – det er noen jeg skal gjøre neste gang, men akkurat denne dagen var det nok å bare konsentrere seg om smakene underveis.

Det første jeg gjorde var å la steken tine på kjøkkenbenken over natten slik at den Vaar romtemperert når jeg satt igang. Deretter tok jeg den ut av posen og blaserte den på kjøkkenpapir slik at den skulle få renne av seg væsken som var i posen og rundt den – det var mye mer en hva jeg hadde trodd, men jeg har lest at det trengs for når den skulle brunes var det viktig at den var tørr.

Så gnidde jeg inn hjorten med salt og pepper.

Så bruntet jeg hele steken, det vil si alle overflater fra siden og hele veien rundt i høy varme i stekepannen for å på denne måten sikker enda mere smak og at dette ville være med på å holde den saftig og god under stekingen i ovnen som kommer etterpå.

Så lot jeg steken ligge mens jeg fortsatt på tilbehøret.

Siden steken skulle i ildfast form og stekes videre i stekovnen delte jeg opp julenøtter og løk som jeg la i bunnen på formen slik at steken fikk en slags seng å ligge på.

I bunnen av formen ser dere at det er sky, dette er fra etter at steken ble stekt i – på denne måten er alle smaker tatt vare på og ingen ting går til spille.

Så helte jeg på nok vann til å dekke løken og gulrøttene og i tillegg hadde jeg på en god del smør. helt til slutt satt jeg i steketermometeret i den tykkeste delen av steken.

Ovnen har jeg forvarmet til 125 grader og steken stekte jeg i ca. 2 timer til steketermometeret sa 60 grader (neste gang tar jeg den nok ut på 54 for å få den litt mere medium).

Når steken var ferdig lot jeg den hvile i ca. 30 minutter mens jeg ordnet viltsaus og potetmos.

Som sagt så vil jeg steke den litt mindre nesten gang for å få den enda mere rød midt i.

Selv om steken ble bittlitt mere stekt en hva jeg selv hadde ønsket selv kan jeg ikke klage. Til å være første gang både til å lage vilt og stek må jeg bare klappe meg selv på skulderen og si meg fornøyd.

Og når mann og hunder i huset også syntes det smakte fortreffelig er jo det den beste tilbakemeldingen en kan få.

Er kanskje ikke alle som synes dette med hel stek er skummelt å ta fatt på, men for meg var dette en prestasjon og tryggheten på det å lage mat og prøve ut enda mere nye ting! Så nå er det bare å gå i tenkeboksen og finne ut hva det nesten er en skal tørre å prøve seg på er!

Shepherds pai

Nok en gang har jeg hentet en smule inspirasjon av Gorden Ramsey og prøvde meg på å lage en Shepherds Pai. Paien er vel i seg selv ingen stor sensasjon, men gud bedre så godt noe så enkelt kan være.

Ingredienser fyllet;

1 løk

3 hvitløksfedd

meierismør

500 gram kjøttdeig/karbonadedeig av svin, lam, kylling eller storfe.

mais

2 spiseskjeer worcestershiresaus

2 spiseskjeer tomatpurre

salt

pepper

kjøttkraft

hvetemel

vann

Ingredienser potetmos;

poteter

smør

matfløte

ost

salt

pepper

 

Fremgangsmåte;

Frem løk i stekepannen til løken er mør.

Ha i karbonadedeigen og brun kjøttet med løken.

Rør inn worcestershiresausen og tomatpureen sammen med salt og pepper.

Ha i mais.

Hell på kraft og la det småkoke litt til sausen tykner, om du ønsker at den skal tykne mer kan du røre sammen mel og vann og spe litt og litt under omrøring.

Ha så fyllet over i en ildfastform og sett til siden mens du går igang med potetmosen.

Kok potetene – dette kan du i grunn også gjøre mens du steker fyllet, men jeg hadde så god tid at jeg gjorde det etterpå.

Hell av vannet og mos de godt mens du blander inn smør, melk og krydder.

For å få den ekstra god tilsatt jeg også to egg som jeg kom på etterpå.

Ha så potetmosen over fyllet, her kan du bare ha det enkelt oppå slik jeg gjorde eller lage mønster med gaffel eller om du vil bli ekstra fancy kan du bruke sprøytepose.

Stek så hele form i midt i stekovnen på 220 grader i ca. 10 minutter om du skulle være like uheldig å få den noe for brun på toppen kan du dekke til formen med bakepapir når du har fått rett farge.

Som dere ser fikk mosen noen mørke flekker (dessverre) men gud så godt dette er å spise. Dette er virkelig noen som en kan kose seg med både til hverdags og helg.

Kose dere og nyt dagen videre.

 

 

Biff stroganoff

Er det en middag jeg husker godt fra barndommen så er det biff stroganoff, snakk om en skikkelig søndagsmiddag! Vel ikke for det vi hadde rester av den på en mandag også så den passer jo like godt på en hvilken som helst hverdag som på helg. Men gud bedre så godt det er og for ett herremåltid!

Dette er som skrevet noen jeg husker fra barndommen og jeg fikk det servert både av mamma og av bestemor så når det kom til oppskrift søkte jeg det rett og slett bare opp på nettet og så “slumpet” jeg litt underveis for å bruke hva vi hadde i kjøleskapet og for å få den rette smaken, har jo lære etter x antall matprogrammer at det er utrolig viktig å smake til underveis – for selv om oppskriften sier en mengde kan det hende du har lyst på mere eller rett og slett at du kaster oppi noe som ikke står oppskrevet.

Min biff stroganoff ble derfor til litt sånn underveis, men her er i hovedsak oppskriften min.

Ingredienser

  • 800 g biffkjøtt, for eksempel mørbrad.
  • 2 stykk rødløk.
  • 4 fedd hvitløk.
  • Smør
  • 2 spiseskjer god tomatpuré.
  • 2 dl rødvin av en god rødvin du har stående i skapet (passer jo perfekt som drikke til middagen senere også.
  • 2 dl storfekraft.
  • 3 dl crème fraîche.
  • Rømme.
  • Salt
  • Pepper.

Fremgangsmåte:

Skjær biffen i passende biter, selv liker jeg litt shunky biter slik at biten får en fin bruning rundt men fortsatt er litt rosa i midten.

Brun så litt og litt av biffen i stekepannen og krydder med salt og pepper eller andre krydder du føler passer, pass på å ikke ha i for mye slik at biffen blir brunet og ikke kokt.

Brun løken lett i gryta og rett før den er ferdigbrunet tilsett hvitløken.

Ha i tomatpureen og for å vekke den litt til live la den surre forsiktig sammen med løk og hvitløk i ca. 5 minutter.

Tilsett så den rødvinen du måtte selv ønske og la rødvinen redusere til halv mengde.

Tilsett kraften fra kjøttet eller den kraften du har stående i i skapet pluss en god dasj soyasaus og la det igjen koke inn til halv mengde.

Rør så inn creme fraiche pluss eventuelt en skvett med rømme som du har i kjøleskapet og la det småkoke noen minutter til gryten har en fin konsistens. Smak så til med salt og pepper og ha også oppi mer soyasaus om du ønsker.

Tilsett så biff kjøttet og la det lige der og godgjøre seg i sausen til alt er godt og varmt igjen.

Så er det bare å koke ris, lage potetmos eller stekepotet osv. vel egentlig det du måtte ønske til og helt til slutt er det bare å kose seg med ett godt måltid som varmer godt.

Maten smaker også himmelsk godt dagen etterpå og til dagen etter stekte jeg ris i istedenfor å koke den og det var heller ingen dum ide.