Pokè Bowl med kylling

I går hadde vi en utrolig lettvint middag og ikke minst smakfull. Selv var jeg usikker på om kjærest kom til å like den da jeg hadde planlagt middag med avokado. Men siden han nå liker sushi og enkelte rolls har biter av avokado i seg tok jeg sjansen. Dette ble til en innertier og jeg har allerede planlagt flere slike måltider.

Mitt aller første forsøk på å servere poke bowl til middag.

Ingredienser;

  • en pose Uncle Ben’s Express Jasmin ris.
  • 2 kyllingfileer.
  • Chinese Five Spice krydder.
  • 1 boks Fersken.
  • 1 Avokado.
  • 3 spiseskjeer Soyasaus.
  • 1 spiseskje Sweet Chili Saus.

Fremgangsmåte;

  1. Kok risen slik det står på pakken.
  2. Del kyllingen opp i skiver og stek det i litt olje og krydder med Five Spice.
  3. Kutt opp fersken og avokado i skiver.
  4. Fordel risen i to skåler,
  5. Fordel en halv avokado og to fersken på hver skål.
  6. Legg på skiver med kylling.
  7. Bland sammen soyasaus og sweet chili saus, så heller du sausen over alt i skålen.

Jeg lover deg at dette var godt, så her er det bare å glede seg.

Ha en riktig fin lørdag og enjoy om det blir dette til middag i kveld eller noe annet. 🙂

En herlig blanding av kjøtt, grønnsaker og frukt.

 

Instagram HER – Facebook HER – SnapChat Unjem

Bernie, kjærest og sushidate

Noe av det beste jeg vet å spise er sushi, noe jeg ikke trodde jeg kom til å si om du hadde spurt meg for noen år siden. Men av alle ting har sushi blitt noe som spises med det jevne og enkelte dager unner jeg meg en buffe. Noe som det var i går på Sushi Bar her i Kristiansund og av alle ting fikk jeg overtalt kjærest til å være med.

Klar for å innta ett bedre måltid.

Nå skal det sier at jeg kanskje fikk overtalt han best på grunn av kyllingen, vårrullene, halvmånene, blekkspruten og den stekte risen. Altså det som var varmebehandlet, for det viste jeg at han kom til å like.

Men til min store overraskelse gikk han like mye for den opprinnelige sushien og ikke bare det varme. Pluss at han faktisk syntes det var godt, så godt som at neste gange vi er ute med gjengen fra holmen å spis vil han dele en kombo med meg med kun sushi. 🙂

Kjærest ga det også ett hederlig forsøk på å spise med pinner.

Han ga også pinnene ett hederlig forsøk, men ga fort opp og gikk for gaffel og kniv. Men hva gjør vel det – kjærest vil tross alt være med å spise sushi. 😀

Når kvelden var omme og vi kom heim la kjærest ut ett bilde av seg selv for å vise at han spiste sushi og da ble det til at venner kommenterte med memes av Bernie Sanders i votter, boblejakke og munnbind. Så derfor måtte jeg bare prøve ett jeg også hvor da Bernie var med oss å spiste sushi. 😉

Bernie Sander med på daten vår hos Sushi Bar.

 

Beef wellington, avansert for meg

Fjorårets kanskje mest avanserte prosjekt innen middag ble til i går på selve nyttårsaften. Jeg har nemlig fulgt Gordon Ramsey lenge og sett han lage dette. Så når jeg for to år siden fikk prøve denne retten hans mens jeg var på ferie i Las Vegas USA, vel da visste jeg at jeg en dag måtte prøve dette selv en gang.

I går som nyttårsmiddag var altså dagen hvor jeg skulle prøve til meg og min kjære. Den avanserte retten beef wellington skulle settes ut til verks. 🙂

Nyttårsmiddagen beef Wellington på årets siste dag 2020.

Selv om Ramsey kanskje vet den perfekt måten å lage dette på, tok jeg meg noen friheter. Rett og slett for at jeg måtte lage det på min måte med hva jeg hadde tilgjengelig av utstyr og ingredienser.

Så jeg startet med å brune biffene på høye var rundt alle flater, slik at biffen skulle få ennå mere smak, noen kaller det å lukke saften inn i kjøttet.

Biffen må brunes over alt.

Så smurte jeg inn biffene i dijon sennep og krydder som salt og pepper og stekte sjampinjong.

Deretter a jeg spekeskinke på plastfolie.

Spekeskinke ligger klar på plastfolie.

Spredde så på sjampinjong og la biffen oppå.

Så var det soppen og biffen sin tur.

Så rullet jeg alt sammen og surett alt godt inn i folien før jeg la det kaldt i noen timer.

Klar for å legges på kjøling.

SIst så pakket jeg alt inn i butterdeig og pyntet med sommerfugler. Satte så inn steketermometer og stekte de på 200 grader til kjernetemperaturen ble 54 grader. Selv brukte jeg steketermometer.

Biffen er nå klar til å stekes med steketermometer.

Jeg serverte hele retten med pommes frites, asparges og peppersaus.

Ikke den flinkeste til å dandere, men jeg ble fornøyd.

Her snakker vi virkelig nyttårsmiddag og den ble såpass vellykket at jeg skal lage det i dag også på 1 nyttårsdag. 🙂

Ha en fortsatt fin første nyttårsdag alle sammen. Nyt den første dagen i forhåpentligvis ett mye bedre år enn hva 2020 var. 🙂

Litt over gjennomsnittet fornøyd med gårsdagens middag

Tenke seg til at denne middagens forberedelser startet alt tre dager før selve måltidet. Jeg spurte meg selv om dette var verdt det, men samtidig så måtte jeg jo prøve. Hver eneste jul forbereder utrolig mange svineribbe til julekvelden og i selve julen. Så i år ble året hvor jeg skulle ta fart og prøve også.

Det er jo så mange som får det til og synes det er fantastisk godt. Selv synes jeg også det er godt, bedre en pinnekjøtt helt årlig. Men så hører en jo dette med at; du må huske på at ribba skal være saftig og svoren skal være skikkelig sprø.

Nå har jeg blitt servert ribbe flere ganger, i flere varianter og med variert hell. Så nå som jeg satte i gang krysset jeg fingrene og håpet på det beste. Så å si alle som har laget ribbe har råd, så å be om råd og tips følte jeg ble nytteløst. Derfor så søkte jeg litt på nett og kom over Gladkokken og denne kokken ble altså min læremester. Vel for det meste iallfall, spesielt når det kom til forberedelser, damping og steking.

Vel, som sagt så begynte denne middagsforberedelsen allerede tre dager siden ved å tine ribbe, kutte svor med barberblad og legge på salt hvor den skulle få ligge på saltet til fjerde dag jul.

Barberblad og svineribbe med svor klar til å kuttes.

Jeg la hele ribba opp ned oppi saltet og satte det til side, men glemte å ta bilde av det. Årsaken til at du gjør dette er at saltet er med på å få den perfekte svoren.

Deretter to dager etterpå tok jeg ut ribba igjen, vasket av saltet, tørket den lett og så krydret den. Jeg brukte krydder som salt, pepper, muskat og paprika. Nok en gang lot jeg ribben stå pakket inn til dagen etterpå, men glemte selvfølgelig bilde her også.

SÅ kom gårsdagen og det var på tide å begynne selve varmebehandlingen. Dette besto av å bygge ribben opp på aluminiumsfolje og helle på en boks med juleøl og noen dl med vann før jeg pakket den inn med masse luft for at den skulle dampes i en time på 240 grader. Så tok jeg den ut igjen og la den på skjærefjøla for å sjekke at alle rutene var kuttet opp skikkelig.

Svineribba ferdig dampet ferdig og klar til neste steg.

Nå helte jeg av all kraften og lot den stå til senere. Så satte jeg den igjen opp på folje med nytt vann i bunnen og lot den langtidsstekes på 100 grader fra klokka 12.45 til klokka 17.00.

Ribba har langtidsstekt lenge og er klar til å ta i mot mere godsaker.

Som du skjønner mener jeg virkelig langtidssteking. Etter dette la jeg oppi en kjøttpølse delt i biter og en pakke med medisterkake, dette synes jeg er så godt når det får stekt i ribbekraften og lot den stå videre på 100 grader til klokka 18.00.

Kjøttpølsen og medisterkakene er lagt på og klar til å få skikkelig smak.

Når dette var ferdigstekt tok jeg ut medisterkakene og pølsebiter for å sette opp ovnen igjen til 240 grader. Nå var tiden inne for å få skikkelig sprø svor og da trengs det varme. Den sto på denne varen i ca. 25 minutter.

Svoren har nå fått skikkelig poppet seg og ribben er klar til å hvile.

Ser jo ordentlig godt ut spør du meg?

Mens ribba fikk stå å hvile seg kokte jeg mandelpotet, lagde kålrabistappe og ribbesaus. Selv syntes jeg at det ble bra resultat og smaken var akkurat slik jeg håpet. Så gladkokken sin oppskrift skal jeg nok benytte meg mere av. 🙂

Til æ være mitt første forsøk, sier jeg meg helt klart fornøyd.

 

Bursdag, julemat og sushi

Flere enn meg som er litt lei julemat i disse dager, kanskje rart å si det siden planen for i dag er ribbe. Jeg har jo sagt at dette er julen hvor jeg tester ut noe ideer. Og jeg skal ikke si at ribbe og all annen julemat ikke er godt, men jammen meg er det fett. Så mens ribba nå står første runde i ovnen og lukten av jul sprer seg i huset, tenker jeg meg tilbake til hverdagen med litt mindre fet mat.

Sushi tallerken med det meste.
Nok mat er det når en bestiller tallerken for 3.

Vi var jo nemlig på Sushi Bar her før jul Holmengjengen og jeg. Vi feiret bursdagen til Kim som var helgen før, men var kommet til oss på besøk. Så tok vi det som ett lite julebord for gjengen og koste oss skikkelig under alle regler og forbehold vi kunne ta.

Kim, kjærest og noen nye venner som satt på avstand.
Kirsti og Kåre ble heldigvis med de også.

Eneste som satte en liten demper på kvelden var at Monica ikke kunne bli med allikevel (vi må ta det igjen senere, for hun hører med til flokken). Det positive var at Kåre ville være med oss og jeg tror aldri jeg har hørt en mann snakke med så mange ord og gloser om hvor godt det var med sushi.

Kåre prøver ut sushi for aller første gang.

Du skjønner, Kåre hadde egentlig ikke lyst å være med. Han likte nemlig ikke rå fisk men han ville være med oss fordi vi hadde planer. Han endte opp med å bestille seg biff teriyaki og en tallerken med forskjellige sushirolls i tillegg. Som han sa måtte han ha biffen sånn i tilfelle, men tror du ikke det var sushien som var best. Han nøyt hele tallerken med sushi og snakket om at nå skulle han ha med seg døtrene ut. De har visst nok bedt han med ut på sushi flere ganger uten at han ville bli med.

Kåre likte virkelig maten de serverte her.

Gleden han hadde av opplevelsen var til å ta og føle på. Og en ting er sikkert – dette er ikke siste gang, dette må vi gjøre igjen. 🙂

Så mens jeg drømmer om ett sushimåtid skal jeg nå fortsette med ribbestekingen min og håper den blir like vellykket som pinnekjøttet 1 juledag.

 

Hobbykokken prøvde seg igjen!

La oss være ærlige, dette året har vært rart for alle av oss. Ett år hvor verden har endret seg for de aller fleste og en har måtte bruke tiden på andre ting enn hva en kanskje opprinnelig ønsket. Selv har jeg brukt mye av året til å utforske en god del innen baking og så har jeg lekt meg litt innen middager.

Men en ting jeg aldri har begitt meg ut på er selve julemiddager, verken pinnekjøtt eller ribbe. Så i år har galskapen min slått til og jeg har bestemt meg for at denne julen er julen for å teste ut dette og kanskje andre retter.

Så det første denne hobbykokken prøvde seg på i julen er en av manges favoritter, nemlig pinnekjøtt.

Godt ikke sant? Ja, men hvordan lager en det. Bruker en bare ett minutt eller to på nett så finner en utallige fremgangsmåter og like mange gode velmenende råd som det finnes oppskrifter.

Selv tok jeg utgangspunkt i matprat sin metode til å begynne med, jeg la bjørkepinner i bunnen av kjelen slik det sto.

Bjørkepinner i bunnen som kjøttet skal få ligge på.

Jeg fylte opp med vann til toppen av pinnene og så la jeg gryteklart pinnekjøtt oppå.

Rått pinnekjøtt er klart til å dampes.

Satte så på svak varme og tenkte at da følger jeg rådet fra matprat om at det skal dampe i 3 timer.

Etter ca. 1 time gikk jeg bort fra rådene fra matprat og valgte å følge råd fra ei på snap. Mens hun selv lagde ribbe hadde hun tiden til å fortelle meg noen gode råd. Så planen endret seg her litt på følgende måte. Jeg tok hele gryta av komfyren, tok ut pinnekjøttet, tok ut pinnene. Kraften fra vannet og pinnekjøttet tok jeg var på. Jeg la så vaskede mandelpotet i bunnen på kjelen og fra nå av fikk pinnekjøttet hvile på disse istedenfor pinnene. Selv var jeg redd potetene ville kokes i stykker, men nei dette fungerte som en drøm.

Etter en stund ble altså pinnekjøttet lagt på en seng av poteter istedenfor bjørkepinner.

Herfra lot jeg det også stå å dampe i nesten 4 timer, altså brukte jeg damp som metode i nesten 5 timer istedenfor 3 timer slik matprat beskrev det. Mens kjøttet og potetene sto og godgjorde seg kokte jeg kålrabi som skulle bli stappe. Siste 30 minutter la jeg også opp pølsebiter som skulle få dampes med. Når kålrabien var ferdig kokt og klar til å gjøres om til stappe fortsatte jeg på pinnekjøttet.

Jeg la alt kjøttet og pølsene over i en form og satte det inn i ovnen på 200 grader mens jeg fortsatte på kålrabistappen. I stappen brukte jeg tilsetting av pepper, fløte, smør og kraft fra pinnekjøttet. Salt trengtes ikke da det er salt i kraften. 🙂

Pinnekjøttet og pølene er klare til å settes inn i ovnen på 200 grader over og undervarme.

Når kålrabistappen var ferdig satt jeg ovnen på grill med 240 grader. Herfra fulgte jeg nøye med slik at det ikke skulle bli brent, trur jeg lot det stå sånn ca 5 minutter. Men helt ærlig mistet jeg tellingen for jeg satt foran ovnen og fulgte med hele tiden.

Pinnekjøttet og pølsene får seg en runde under grillen.

Så nå var herligheten ferdig og vi kunne sette oss ned og nyte måltidet. Overraskende for meg selv synes jeg det ble helt perfekt og vellykket, så denne metoden skal jeg fortsette med neste gang. For vet du hva, dette frister til gjentakelse. 🙂

1 juledagsmiddag for to av en hobbykokk.

Sånn helt til slutt, dette tror jeg de fleste vet. Men ikke kast fettet fra kjøttet i vasken eller doen. La det avkjøle helt og kast det i søpla.

Dag 9 i karantene – Italiensk pizza in the making.

Vet du hva?

Jeg vet ikke jeg, men ser ut som karantene og matlaging for min del passer meg. Vel, matlaging og baking. Aldri laget så mye fra grunnen av i mitt liv. Og i tillegg har jeg lekt meg frem til nye smaker og oppskrifter. Pluss at jeg har vært supert flink med å kun bruke det vi har i hjemmet. Litt selv skryt er vel lov? 🙂

Slik gjelder det også når det kommer til denne pizzaen. Deigen består av ekstra eggeplommer på grunn av makronbaking, pizzasausen består av pølegryta som jeg lande i går.

Italiensk Pizza

Ingredienser til pizzadeigen;

  • 2,5 dl vann.
  • 25 gram gjær.
  • 400 gram hvetemel.
  • 1 egg, men ha gjerne opp 1 eller 2 ekstra plommer om du har til overs slik som meg.
  • 30 gram olivenolje.
  • 1 spiseskje helmelk.
  • 1/2 teskje salt.

Hvordan lage deigen;

Det er viktig at vannet, melken og egget er romtemperert.

  1. Ha vann og salt i en bolle.
  2. Tilsett gjær som du løser opp i vannet med fingrene.
  3. Tilsett alle de våte ingrediensene.
  4. Ha melet oppi.
  5. Bland alt godt, du kan elte for hånd eller med en kjøkkenmaskin.
  6. La deigen hvile i 2 timer tildekket med et fuktig kjøkkenhåndkle.
  7. Kna ut deigen til passe størrelse og forstek den på 220 grader i ca. 5 minutter.
Italiensk pizzabunn.

Fyllet;

  • Tomatsaus, selv brukte jeg som sakt rester fra pølsegryta som vi hadde i går.
  • Karbonadedeig.
  • Rå italienske kjøttboller.
  • Ananas.
  • Sjampenjong.
  • Løk.
  • Ost.

Men her kan du altså ha på alt du måtte ønske, du tar på det du ønsker.

Pizzafyllet.

Laging av pizza;

  • Ha på fyllet etter ønske og strø gjerne på litt oregano på toppen om du ønsker.
  • Stek pizzaen på 220 grader midt i ovnen i ca. 15 – 20 minutter avhengig av ovnen din.
Steking av pizzaen.

 

Når den er ferdig er det bare å nyte den. Denne er det også nok mat i slik at du har middag i to dager. Hvor kjekt er ikke det liksom? 🙂

Gratinerte nudler med det lille ekstra!

Variasjon når det kommer til middag er virkelig ikke det letteste bestandig og noen ganger er jeg rett og slett tom for ideer. Men da jeg fikk en lignende snap her om dagen så to jeg vare på bildet og tenkte med engang at dette måtte prøves en dag og den dagen er nå kommet. Vel å merke ble porsjonen selv om det egentlig var en porsjonsskåler har vi også mat i dag på søndag siden jeg tilføyde litt ekstra enn hva som var opprinnelig.

Jeg laget også to varianter siden mannen i huset er glad i løk og jeg selv er glad i sjampinjong. Og bonusen er også at jeg fikk brukt to av mine favorittskåler fra Le Creuset. 🙂

Vel så iallfall starten en med en pakke med nudler.

Tilsett krydderposen som følger posen med nudlene.

Og sist men ikke minst tilsett 4 dl. med kokende vann og sett under lokk.

Når nudlene har fått kokt i vannet lenge nok (trenger kun noen minutter) tilsett så det ekstra du ønsker per porsjon. Slik som jeg har gjort her med løk, hvitløk og kylling i biter.

Eller slik som min porsjon som består av sjampinjong, hvitløk og kylling.

Strø så mozzarella over det hele før alt settes inn i ovnen.

For å gratinere osten sette de i ovnen på 200 grader og tiden som trengs kommer egentlig ann på hvilken oven du har og hvor mørk du ønsker osten. Jeg byttet også på plassen på de en gang under stekingen for å få gratinert likt på begge skålene da de var for store til å stå på samme rille sammen.

Slik ble endelig resultat førsten mannen i huset sin.

Og slik ente min opp.

Hjortstek – utfodring som frister

tenk av vi sitter her nå i slutten av juni, det siste halveåret har virkelig flydd avsted. Tenk at det er ett halvt år siden jul og bare ett halvt år til julen er her igjen. Der er jo sånn at vi snart må begynne å tenke på julegaver igjen.

Julegaver!!!! Nei, årets julegaver får vente litt. Nå er det sommer og for mange ferie, selv har jeg planer om å jobbe masse hele sommeren for å så nyte en etterlengtet ferietur til staten sammen med kjæresten. 🙂

Men for å snakke om hvorfor jeg kom på det med julegaver, kjæresten fikk nemlig en hjortesteik i gave av broren sin sist jul. Denne har ligget i fryseren en stund og den kunne nok ligget lengre også, men da han spurte om jeg turte å begi meg ut på den tenkte jeg hvorfor ikke. Med litt googling og bare det å smake seg frem tenkte jeg – hvor vanskelig kan det egentlig være? Andre får det til, så hvorfor skulle ikke jeg få det til.

Siden dette ikke var noen jeg hadde gjort før har jeg hentet mye råd fra nettet, men akkurat mengder og slikt har jeg ikke skrevet ned denne gangen – det er noen jeg skal gjøre neste gang, men akkurat denne dagen var det nok å bare konsentrere seg om smakene underveis.

Det første jeg gjorde var å la steken tine på kjøkkenbenken over natten slik at den Vaar romtemperert når jeg satt igang. Deretter tok jeg den ut av posen og blaserte den på kjøkkenpapir slik at den skulle få renne av seg væsken som var i posen og rundt den – det var mye mer en hva jeg hadde trodd, men jeg har lest at det trengs for når den skulle brunes var det viktig at den var tørr.

Så gnidde jeg inn hjorten med salt og pepper.

Så bruntet jeg hele steken, det vil si alle overflater fra siden og hele veien rundt i høy varme i stekepannen for å på denne måten sikker enda mere smak og at dette ville være med på å holde den saftig og god under stekingen i ovnen som kommer etterpå.

Så lot jeg steken ligge mens jeg fortsatt på tilbehøret.

Siden steken skulle i ildfast form og stekes videre i stekovnen delte jeg opp julenøtter og løk som jeg la i bunnen på formen slik at steken fikk en slags seng å ligge på.

I bunnen av formen ser dere at det er sky, dette er fra etter at steken ble stekt i – på denne måten er alle smaker tatt vare på og ingen ting går til spille.

Så helte jeg på nok vann til å dekke løken og gulrøttene og i tillegg hadde jeg på en god del smør. helt til slutt satt jeg i steketermometeret i den tykkeste delen av steken.

Ovnen har jeg forvarmet til 125 grader og steken stekte jeg i ca. 2 timer til steketermometeret sa 60 grader (neste gang tar jeg den nok ut på 54 for å få den litt mere medium).

Når steken var ferdig lot jeg den hvile i ca. 30 minutter mens jeg ordnet viltsaus og potetmos.

Som sagt så vil jeg steke den litt mindre nesten gang for å få den enda mere rød midt i.

Selv om steken ble bittlitt mere stekt en hva jeg selv hadde ønsket selv kan jeg ikke klage. Til å være første gang både til å lage vilt og stek må jeg bare klappe meg selv på skulderen og si meg fornøyd.

Og når mann og hunder i huset også syntes det smakte fortreffelig er jo det den beste tilbakemeldingen en kan få.

Er kanskje ikke alle som synes dette med hel stek er skummelt å ta fatt på, men for meg var dette en prestasjon og tryggheten på det å lage mat og prøve ut enda mere nye ting! Så nå er det bare å gå i tenkeboksen og finne ut hva det nesten er en skal tørre å prøve seg på er!

Shepherds pai

Nok en gang har jeg hentet en smule inspirasjon av Gorden Ramsey og prøvde meg på å lage en Shepherds Pai. Paien er vel i seg selv ingen stor sensasjon, men gud bedre så godt noe så enkelt kan være.

Ingredienser fyllet;

1 løk

3 hvitløksfedd

meierismør

500 gram kjøttdeig/karbonadedeig av svin, lam, kylling eller storfe.

mais

2 spiseskjeer worcestershiresaus

2 spiseskjeer tomatpurre

salt

pepper

kjøttkraft

hvetemel

vann

Ingredienser potetmos;

poteter

smør

matfløte

ost

salt

pepper

 

Fremgangsmåte;

Frem løk i stekepannen til løken er mør.

Ha i karbonadedeigen og brun kjøttet med løken.

Rør inn worcestershiresausen og tomatpureen sammen med salt og pepper.

Ha i mais.

Hell på kraft og la det småkoke litt til sausen tykner, om du ønsker at den skal tykne mer kan du røre sammen mel og vann og spe litt og litt under omrøring.

Ha så fyllet over i en ildfastform og sett til siden mens du går igang med potetmosen.

Kok potetene – dette kan du i grunn også gjøre mens du steker fyllet, men jeg hadde så god tid at jeg gjorde det etterpå.

Hell av vannet og mos de godt mens du blander inn smør, melk og krydder.

For å få den ekstra god tilsatt jeg også to egg som jeg kom på etterpå.

Ha så potetmosen over fyllet, her kan du bare ha det enkelt oppå slik jeg gjorde eller lage mønster med gaffel eller om du vil bli ekstra fancy kan du bruke sprøytepose.

Stek så hele form i midt i stekovnen på 220 grader i ca. 10 minutter om du skulle være like uheldig å få den noe for brun på toppen kan du dekke til formen med bakepapir når du har fått rett farge.

Som dere ser fikk mosen noen mørke flekker (dessverre) men gud så godt dette er å spise. Dette er virkelig noen som en kan kose seg med både til hverdags og helg.

Kose dere og nyt dagen videre.