En ting som revolusjonert måten å bake på for meg er tangzhong metoden. Jeg elsker hvor saftig og holdbar gjærbakst jeg får ved å bruke denne teknikken!

Ingredienser for tangzhong jevningen;

• 2,5 dl. vann.
• 2,5 dl. melk.
• 100 gram hvetemel.

Ingredienser for selve deigen;

• Tangzhong jevningen.
• 3 dl. vann.
• 10 ts. rømme.
• 6 gram tørrgjær.
• 200 gram hvete- og rugmel.
• 250 gram sammalt hvetemel.
• 450 – 500 gram hvetemel.

Ingrediensen etter at deigen har blir eltet i maskinen i 10 minutter;

• 1 dl. vann.
• 3 ts. salt.
• 150 gram romtemperert smør i terninger.

Fremgangsmetoden tangzhong jevningen;

1. Varm opp vann og melk mens du rører inn melet. Dette skal bli til en jevning som ser ut som en tykk hvit saus.
2. Sett til avkjøling før du kan fortsette videre.

Fortsettelsen etter jevningen;

1. Ha jevningen i bakebollen.
2. Ha i de tørre ingrediensene pluss rømmen og 3 dl. vann.
3. Elt deigen i ca. 10 min.
4. Ha i saltet og smøret i terninger.
5. Ha så i 1 dl. vann litt etter litt og elt videre i bakemaskinen i ca. 10 minutter.
6. Ha over plastikk og sett til heving til den har doblet i størrelse.
7. Del deigen opp i emner på ca. 80 gram, jeg fikk 26 rundstykker ut av denne deigen.
8. Trill dem til boller og sett på en bakeplate med bakepapir.
9. La etterheve i ca. 45 minutter.
10. Pensel med egg og strø på valmuefrø.
11. Stek de midt i ovnen på 220 grader i ca. 18 til 20 minutter.
12. Avkjøl og server.

De holder seg ferske i flere dager, men du kan også fryse de ned og ha til en senere dag.

Nyt de og kose deg.

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%