Japanske hamburgerbrød

En ting er sikkert og det er at jeg elsker en god burger. Spesielt godt er det med en grilla burger nå som grillsesongen har startet. Selv er jeg glad i burgerbrød som er luftige og myke, noe som de du kjøper i butikken ofte ikke er. Så hva er vel bedre enn da å bruke noe timer på å lage de selv?

Bruker du den japanske teknikken tangzhong blir de helt perfekte og de holder seg ferske, like fløffige og luftige i flere dager. Utmerket er de også om du fryser de ned til neste grilldag også. Det er bare å ta de opp og varme de litt og de smaker like godt da som når de er ferske ut av ovnen.

Verdens beste hamburgerbrød

Lyst å prøve, vel om du ikke har alt så kommer handlelisten over ingredienser her;

Tangzhongjevningen;

  • 2,5 dl melk.
  • 50 gram hvetemel.

Hamburgerbrøddeigen;

  • 450 -500 gram hvetemel.
  • 50 gram sukker
  • 1 pakke tørrgjær.
  • 2 egg.
  • 1 dl melk.
  • 1 klype salt.

Pynting av hamburgerbrød;

  • 1 egg til pensling.
  • Valmufrø.

Fremgangsmåte;

Lag tangzhong jevningen først slik;

  • Rør sammen 2,5 dl melk sammen med 50 g mel i en kjele og varm opp mens du rører. Rør hele tiden mens det begynner å koke og tykne. Kok slik at du får bort melsmaken og jevningen ser ut som en ekstra tykk hvit saus.
  • Sett til side og la avkjøles til romtemperatur.

Fortsett videre slik;

  • Tilsett melk, sukker, gjær, egg, melk, salt og tangzhong i en bakebolle.
  • Elt på lav hastighet mens du gradvis har i mel. Du kan fint lage den for hånd eller med en kjøkkenmaskin.
  • Når alt er blandet elt deigen i ca. 15 minutter.
  • Ha deigen over i en bakebolle og la heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 45-60 minutter avhenging av romtemperatur.
Ferdig eltet deig.
  • Når deigen er ferdig hevet ha den over på kjøkkenbenken og del den opp i passe evner. Selv delte jeg opp mine til ca. 114 grams evner.
  • Legg de 9 bollene på et stekebrett.
Sett de til etterheving.
  • Dekk de til med plastfolie og etterheve de i 30-45 minutter.

Sett ovnen på 180 grader og sett gjerne ett tomt brett på nederste rille som du har litt vann i rett etter at du setter inn brettet med bollene.

Pensel bollen med egg og strø over frø. Sett de midt i ovnen og la de steke i ca. 15 minutter.

Stekes midt i ovnen.

Ved å ha brettet med vann i får du en slag damp inne i ovnen som gjør at brødene blir om mulig enda bedre.

0 kommentarer

    Legg igjen en kommentar

    Obligatoriske felt er merket med *

    Takk for at du engasjerer deg i denne bloggen.
    Unngå personangrep og sjikane og prøv å holde en hyggelig tone selv om du skulle være uenig med noen.
    Husk at du er juridisk ansvarlig for alt du skriver på nett.

Siste innlegg